Waspadai 7 Makanan yang Mengandung Gluten, Bisa Picu Gangguan Pencernaan

BOGORTODAY.COM ­– Kesadaran masyarakat terhadap pola makan sehat kini semakin meningkat, termasuk soal kandungan gluten dalam makanan.

Pertanyaan seperti “makanan apa saja yang mengandung gluten?” sering muncul, terutama di kalangan mereka yang memiliki gangguan pencernaan atau alergi terhadap gluten.

Gluten sendiri merupakan protein alami yang terdapat pada gandum, barley (jelai), dan rye (gandum hitam).

Zat ini berperan penting dalam memberikan tekstur kenyal dan elastis pada adonan, sehingga banyak digunakan dalam berbagai olahan seperti roti, kue, dan pasta.

Namun, bagi sebagian orang, gluten dapat menimbulkan masalah kesehatan — mulai dari gangguan pencernaan ringan seperti kembung dan diare, hingga celiac disease, yaitu penyakit autoimun yang menyerang usus kecil akibat konsumsi gluten.

Berikut tujuh jenis makanan yang umum mengandung gluten dan perlu diwaspadai, seperti dikutip dari WebMD:

1. Roti dan Produk Panggang

Roti merupakan sumber gluten paling umum. Hampir semua jenis roti, termasuk roti tawar, bagel, biskuit, dan tortilla tepung, dibuat dari gandum.

Produk panggang seperti kue, muffin, dan donat pun biasanya menggunakan tepung terigu sebagai bahan utama.

2. Pasta

Hampir semua pasta konvensional — mulai dari spaghetti, lasagna, hingga makaroni — berbahan dasar gandum dan otomatis mengandung gluten.

Bagi yang sensitif, pilihlah pasta dengan label “gluten-free” yang kini mudah ditemukan di pasaran.

3. Sereal Sarapan

Banyak sereal sarapan mengandung gandum atau barley. Bahkan, oat yang sebenarnya bebas gluten bisa terkontaminasi selama proses produksi.

Karena itu, penting untuk selalu memeriksa label dan memastikan ada keterangan “bebas gluten” pada kemasan.

4. Camilan Seperti Crackers dan Pretzel

Camilan gurih seperti crackers, pretzel, atau keripik tepung umumnya menggunakan tepung terigu.

Walau kini sudah banyak pilihan camilan bebas gluten, membaca komposisi bahan tetap wajib dilakukan agar aman dikonsumsi.

5. Saus, Kuah, dan Sup Instan

Banyak orang tidak menyadari bahwa saus dan kuah kental sering menggunakan tepung terigu sebagai pengental.

Sup instan, saus gravy, dan kuah siap saji juga bisa mengandung gluten tersembunyi, jadi pastikan untuk mengecek bahan dasarnya.

6. Bir dan Minuman Beralkohol Tertentu

Bir dibuat dari barley, yang mengandung gluten. Selain itu, beberapa jenis minuman keras juga menambahkan gandum dalam proses fermentasinya. Bagi yang menghindari gluten, tersedia pilihan “gluten-free beer” di beberapa toko khusus.

7. Makanan Olahan dan Siap Saji

Banyak produk makanan olahan seperti nugget, sosis, atau makanan beku menggunakan gluten untuk memperbaiki tekstur atau rasa. Gluten sering kali “tersembunyi” dalam bahan tambahan seperti pengental atau perasa buatan.

Mengonsumsi gluten sebenarnya tidak berbahaya bagi orang yang tidak memiliki intoleransi atau alergi, namun bagi penderita celiac disease atau sensitivitas gluten, konsumsi sekecil apa pun bisa menimbulkan efek serius.

Karena itu, penting untuk memahami sumber gluten dalam makanan sehari-hari. Dengan mengenali bahan dan membaca label dengan cermat, Anda dapat tetap menikmati hidangan lezat tanpa mengorbankan kesehatan pencernaan.