Resep Pepes Ikan Mas: Gurih, Harum, dan Bikin Nambah Nasi!

BOGORTODAY.COM – Kalau kamu penggemar masakan tradisional khas Nusantara, pepes ikan mas wajib banget dicoba! Perpaduan bumbu kuning yang kaya rempah, aroma daun pisang yang sedap, serta tekstur lembut ikan mas menjadikan hidangan ini selalu menggoda selera.

Pepes ikan mas juga jadi pilihan tepat buat kamu yang ingin makanan sehat, karena prosesnya tanpa digoreng—melainkan dikukus dan dibakar, sehingga rasanya tetap lezat tanpa minyak berlebih.

Resep Pepes Ikan Mas

Bahan-bahan:

• 2 ekor (±500 g) ikan mas segar
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, dimemarkan
• 8 buah cabai rawit merah utuh
• 30 helai daun kemangi segar
• Daun pisang secukupnya untuk membungkus

Bumbu Halus:

• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 4 butir kemiri, sangrai
• 3 buah cabai merah keriting
• 4 cm kunyit
• 2 cm kencur
• 2 cm jahe
• 1 cm lengkuas
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdm garam

Cara Membuat Pepes Ikan Mas:

1. Siapkan ikannya:
   Bersihkan ikan mas dari sisik dan isi perutnya, lalu kerat kedua sisi badan ikan agar bumbu lebih meresap.
2. Haluskan bumbu:
   Ulek atau blender semua bahan bumbu halus hingga lembut.
3. Bumbui ikan:
   Ambil selembar daun pisang, taruh ikan di tengahnya. Lumuri seluruh badan dan bagian dalam ikan dengan bumbu halus.
4. Tambahkan pelengkap:
   Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, cabai rawit, dan daun kemangi di atas ikan.
5. Bungkus dan kukus:
   Bungkus rapat daun pisang, sematkan lidi di kedua ujungnya. Kukus dalam kukusan panas selama ±1 jam hingga matang sempurna.
6. Bakar sebentar:
   Setelah matang dan agak dingin, bakar pepes di atas bara api hingga daun pisang kering dan aromanya makin harum.
7. Sajikan hangat:
   Nikmati pepes ikan mas bersama nasi putih hangat dan sambal terasi. Dijamin bikin nambah lagi dan lagi!

Tips tambahan:

• Gunakan daun pisang yang sudah dipanaskan sebentar di api agar lentur dan tidak mudah robek saat dibungkus.
• Kamu juga bisa menambahkan irisan tomat atau belimbing wuluh untuk cita rasa lebih segar.

Dengan resep ini, kamu bisa menikmati pepes ikan mas rumahan yang rasanya sekelas resto Sunda — gurih, harum, dan kaya bumbu rempah!

Apakah kamu mau saya buatkan juga versi pepes ikan mas tanpa kukus (langsung panggang) biar lebih praktis?