Resep Sayur Lodeh Terubuk: Sensasi Renyah Unik ala Telur Ikan

BOGORTODAY.COM – Sayur lodeh dikenal sebagai salah satu hidangan rumahan yang kaya rasa dan mudah dikreasikan.

Tak hanya dengan labu atau terong, sayur lodeh juga bisa dibuat dengan bahan unik yang tidak kalah menggugah selera, yakni terubuk—atau dikenal juga dengan telur tebu.

Disebut sebagai telur tebu karena teksturnya renyah dan mirip telur ikan, terubuk sebenarnya merupakan bunga dari tanaman tebu.

Bahan ini semakin banyak diminati karena menambah sensasi berbeda pada masakan, terutama ketika dipadukan dengan kuah santan yang gurih.

Jika kamu ingin mencoba variasi baru yang lezat, berikut resep sayur lodeh terubuk yang bisa kamu praktikkan di rumah!

Bahan-bahan

• 250 gram terubuk (telur tebu)
• 100 gram tahu kuning, potong dadu
• 5 siung bawang merah, iris tipis
• 2 siung bawang putih, iris tipis
• 5 buah cabai hijau besar, iris melintang
• 3 buah cabai merah besar, iris melintang
• 3 buah cabai rawit, iris melintang
• 1 bungkus santan instan (65 ml)
• 1 lembar daun salam
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 500 ml air kaldu ayam
• Garam, secukupnya
• Gula pasir, secukupnya
• Penyedap rasa, secukupnya
• Minyak goreng untuk menumis

Cara Memasak

1. Panaskan minyak di wajan.
2. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai hijau, cabai merah, dan cabai rawit hingga harum.
3. Masukkan daun salam dan lengkuas, aduk hingga bumbu layu.
4. Tambahkan terubuk, tumis sebentar agar bumbu meresap.
5. Tuang air kaldu ayam, lalu masak hingga mendidih.
6. Setelah mendidih, masukkan santan dan aduk perlahan agar tidak pecah.
7. Tambahkan tahu kuning.
8. Bumbui dengan garam, gula, dan penyedap rasa sesuai selera.
9. Masak sampai terubuk empuk, kemudian koreksi rasa.
10. Jika sudah matang, angkat dan sajikan hangat.

Tips Tambahan

• Jika tidak punya air kaldu ayam, bisa menggunakan air biasa.
• Tambahkan sayuran lain seperti labu siam atau kacang panjang untuk variasi.
• Gunakan api kecil setelah santan masuk agar kuah tetap cantik dan tidak pecah.

Dengan bahan sederhana dan cara memasak yang mudah, sayur lodeh terubuk siap membawa sensasi baru di meja makan. Cocok sebagai teman nasi hangat untuk makan siang maupun malam bersama keluarga.

Selamat mencoba dan semoga rasanya bikin nagih!