Apa Bedanya Tepung Tapioka dan Tepung Kanji? Ini Penjelasannya

BOGORTODAY.COM – Di pasaran tersedia beragam jenis tepung dengan fungsi yang berbeda-beda. Setiap jenis tepung memiliki karakteristik dan peruntukan tersendiri dalam pengolahan makanan.

Tak jarang muncul pertanyaan, apa sebenarnya perbedaan antara tepung tapioka dan tepung kanji?

Saat sudah diolah menjadi gorengan atau menu makanan lainnya, banyak orang sulit mengenali jenis tepung yang digunakan.

Pasalnya, tepung tapioka kerap dipakai sebagai campuran jajanan tradisional, aneka camilan, hingga masakan berkuah. Di sisi lain, istilah tepung kanji juga sering ditemui dalam resep masakan.

Tepung Tapioka dan Tepung Kanji, Apakah Berbeda?

Meski penyebutannya berbeda, tepung tapioka dan tepung kanji sebenarnya adalah jenis tepung yang sama. Keduanya sama-sama dihasilkan dari pati singkong. Di Indonesia, tepung tapioka lebih populer disebut sebagai tepung kanji.

Perbedaan istilah ini lebih disebabkan oleh kebiasaan penyebutan di masyarakat, bukan karena perbedaan bahan atau proses dasar pembuatannya.

Beda Tepung Tapioka dan Tepung Singkong

Meski sama-sama berbahan dasar singkong, tepung tapioka atau kanji berbeda dengan tepung singkong. Perbedaan utama terletak pada proses pembuatannya.

Tepung tapioka dibuat dengan cara mengekstrak pati dari singkong. Prosesnya dimulai dengan mengupas dan memarut singkong, kemudian mencampurnya dengan air. Hasil perasan singkong tersebut lalu diendapkan hingga pati mengumpul dan mengering menjadi tepung.

Sementara itu, tepung singkong dibuat dari singkong utuh yang dikeringkan terlebih dahulu, lalu digiling hingga halus. Karena menggunakan seluruh bagian singkong, tekstur dan karakter tepung singkong berbeda dengan tepung tapioka.

Kegunaan Tepung Tapioka

Karena memiliki sifat kenyal dan elastis, tepung tapioka banyak digunakan dalam berbagai olahan makanan. Berikut beberapa kegunaannya:

1. Membuat kue dan roti bebas gluten
   Tepung tapioka sering digunakan sebagai pengganti tepung terigu dalam resep kue dan roti bebas gluten. Penambahan tepung tapioka membantu adonan menjadi lebih lembut, kenyal, dan tidak mudah hancur saat dipanggang.
2. Membuat bola-bola boba
   Bola-bola boba yang kenyal pada minuman teh susu dibuat dari tepung tapioka. Teksturnya yang elastis menjadi ciri khas boba.
3. Mendukung diet paleo
   Bagi yang menjalani diet paleo yang berfokus pada makanan utuh, tepung tapioka dapat menjadi alternatif pengganti tepung terigu dalam berbagai olahan.
4. Campuran adonan gorengan
   Tepung tapioka sering ditambahkan dalam adonan gorengan karena mampu menghasilkan tekstur yang lebih renyah dan tahan lama, bahkan saat gorengan sudah dingin.

Dengan memahami perbedaan istilah dan karakteristiknya, kamu bisa lebih tepat memilih jenis tepung sesuai kebutuhan masakan.

Meski dikenal dengan nama yang berbeda, tepung tapioka dan tepung kanji pada dasarnya adalah satu jenis tepung dengan banyak manfaat dalam dunia kuliner.