Resep Gulai Daun Singkong Gurih ala Minang, Lezat dan Menggugah Selera

Perpaduan santan, bumbu rempah khas Padang, serta tambahan teri goreng membuat hidangan ini semakin nikmat dan kaya tekstur. Berikut resep lengkap yang bisa Anda coba di rumah.

Bahan-bahan

• 500 gram daun singkong muda, petiki dan cuci bersih
• 1,5 liter santan dari 2 butir kelapa parut
• 1 lembar daun kunyit
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 2 buah asam kandis

Bumbu halus:

• 5 buah cabai merah keriting
• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 cm jahe
• 4 cm kunyit
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt merica utuh
• 1 sdt gula merah
• 1 sdm garam

Taburan:

• 80 gram teri medan atau teri tawar, goreng hingga kering

Cara Membuat

1. Rebus air secukupnya hingga mendidih. Masukkan daun singkong bersama 2 sendok teh soda kue, lalu rebus hingga benar-benar empuk. Angkat, tiriskan, dan peras airnya. Sisihkan.
2. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus bersama daun kunyit, daun jeruk, dan serai hingga harum dan matang.
3. Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci, tuangi santan, lalu masak sambil diaduk agar santan tidak pecah hingga mendidih.
4. Masukkan daun singkong dan asam kandis. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah mengental.
5. Koreksi rasa, lalu matikan api.
6. Sajikan gulai daun singkong dalam mangkuk, taburi dengan teri goreng agar semakin gurih.

Gulai daun singkong paling nikmat disantap hangat bersama nasi putih dan sambal. Perpaduan gurih santan, aroma rempah, serta tekstur lembut daun singkong menjadikannya menu rumahan yang sederhana namun istimewa.