Berapa Lama Waktu Ideal Mengukus Ayam agar Matang dan Tetap Sehat?

BOGORTODAY.COM – Ayam merupakan salah satu sumber protein hewani yang kaya nutrisi. Di dalamnya terkandung zat penting seperti magnesium, selenium, dan zat besi yang dibutuhkan tubuh untuk menunjang berbagai fungsi vital.

Mengonsumsi ayam, terutama bagian dada yang rendah lemak, diketahui dapat membantu mengontrol berat badan serta menurunkan risiko penyakit kronis, seperti diabetes dan penyakit jantung.

Selain bernutrisi, ayam juga tergolong mudah diolah dan kerap menjadi bahan utama dalam berbagai resep masakan. Ayam bisa diolah dengan cara digoreng, direbus, dipanggang, hingga dikukus.

Salah satu metode paling sederhana dan sehat adalah mengukus ayam. Lantas, berapa lama waktu ideal untuk mengukus ayam agar matang sempurna? Berikut penjelasannya.

Waktu Ideal Mengukus Ayam

Mengutip laman The Takeout, waktu mengukus ayam umumnya berkisar antara 15–20 menit, atau hingga suhu internal daging ayam mencapai 165 derajat Fahrenheit (74 derajat Celsius). Suhu ini dianggap aman untuk memastikan ayam matang sempurna dan bebas dari bakteri berbahaya.

Namun, durasi pengukusan bisa berbeda-beda tergantung ukuran dan jenis potongan ayam. Untuk hasil yang lebih akurat, Anda disarankan menggunakan termometer makanan guna memastikan tingkat kematangan ayam.

Jika ingin mempercepat proses memasak, ayam dapat dipotong menjadi bagian kecil atau ukuran dadu.

Potongan kecil ini cukup dikukus selama 5–7 menit agar tetap empuk dan tidak terlalu matang.

Sementara itu, jika ayam kukus akan dimasak kembali menggunakan saus atau bumbu rempah, cukup kukus selama 3–5 menit terlebih dahulu. Cara ini bertujuan menjaga tekstur daging tetap lembut sebelum diproses lebih lanjut bersama bumbu.

Untuk potongan ayam berukuran sedang hingga besar, durasi pengukusan tentu lebih lama. Potongan seperti paha ayam membutuhkan waktu sekitar 6–9 menit, sedangkan dada ayam utuh dapat dikukus selama 15–25 menit, tergantung pada ukuran daging.

Sebagai contoh, dada ayam berukuran besar bisa dikukus selama 20 menit, kemudian dilanjutkan memasaknya di wajan dengan api kecil selama sekitar 10 menit agar matang sempurna dan bumbu meresap dengan baik.

Apakah Ayam Kukus Lebih Sehat?

Dibandingkan metode memasak dengan suhu tinggi seperti menggoreng atau memanggang, ayam kukus dinilai lebih sehat.

Mengutip laman Health, memasak daging dengan suhu tinggi berpotensi meningkatkan paparan senyawa kimia berbahaya seperti heterocyclic aromatic amine (HCA) dan polycyclic aromatic hydrocarbon (PAH) yang bersifat karsinogenik.

Metode mengukus menggunakan uap air panas bersuhu sekitar 100 derajat Celsius, sehingga menghasilkan kadar HCA dan PAH yang jauh lebih rendah. Selain itu, mengukus ayam juga membantu mempertahankan kelembutan, kelembapan, serta rasa alami daging tanpa tambahan minyak atau lemak.

Dengan demikian, kalori dalam hidangan ayam kukus menjadi lebih rendah dan lebih ramah bagi kesehatan.

Bagi Anda yang tidak memiliki alat pengukus khusus, ayam tetap bisa dikukus menggunakan panci besar bertutup dan keranjang pengukus. Pastikan air tidak menyentuh ayam agar uap panas dapat memasak daging secara merata.

Memasak ayam kukus dengan waktu yang tepat sangat penting untuk menghasilkan hidangan yang empuk, lezat, dan sehat. Dengan durasi pengukusan yang sesuai dengan ukuran potongan ayam, Anda bisa menikmati ayam kukus yang bergizi tanpa khawatir kehilangan rasa maupun manfaat kesehatannya. Selamat mencoba!