Resep Ampela Tumis Kemangi, Gurih Harum dan Bikin Nambah

BOGORTODAY.COM – Ati ampela tak hanya lezat digoreng atau dibuat sambal, tetapi juga nikmat ditumis dengan tambahan daun kemangi.

Aroma khas kemangi membantu menyamarkan bau amis ampela sekaligus memberikan sensasi segar yang menggugah selera.

Menu sederhana ini cocok jadi lauk pendamping nasi hangat untuk makan siang maupun makan malam.

Berikut resep lengkapnya.

Bahan-bahan

• 10 pasang ati ampela
• 2 lembar daun salam
• 4 sdm minyak sayur
• 1 buah cabai merah, iris serong tipis
• 1 tangkai kemangi, petiki daunnya
• 100 ml air
• 1 sdm kaldu jamur
• 1 sdt gula pasir

Bumbu Halus

• 7 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 1 buah cabai merah keriting
• 3 cm kunyit
• 1 cm jahe
• 1/2 sdt merica butiran
• 1 sdt garam

Cara Memasak

1. Cuci bersih ati ampela, pastikan semua kotoran dan sisa lemak dibuang.
2. Rebus ati ampela bersama daun salam hingga matang untuk mengurangi bau amis. Setelah matang, tiriskan.
3. Potong-potong ati ampela sesuai selera.
4. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
5. Masukkan ati ampela, aduk hingga tercampur rata dengan bumbu.
6. Tambahkan kaldu jamur, gula pasir, dan air. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap.
7. Masukkan irisan cabai merah dan daun kemangi. Aduk sebentar hingga kemangi layu.
8. Angkat dan sajikan hangat bersama nasi putih.

Aroma rempah yang berpadu dengan kemangi membuat ampela tumis ini terasa gurih, sedikit pedas, dan segar. Cocok untuk menu rumahan yang praktis tetapi tetap istimewa.