Resep Dadar Gulung Isi Unti Kelapa dan Nangka, Legit dan Harum Menggoda

BOGORTODAY.COM – Dadar gulung merupakan salah satu kue basah tradisional yang sangat populer di Indonesia. Ciri khasnya adalah kulit tipis berwarna hijau seperti dadar (pancake), lalu digulung dengan isian kelapa manis di dalamnya. Rasanya legit, gurih, dan bikin ketagihan.

Warna hijau alami pada dadar gulung berasal dari daun pandan atau pandan suji. Selain memberi warna cantik, daun ini juga menghadirkan aroma harum yang menggoda selera.

Isian klasiknya berupa unti kelapa (enten), campuran kelapa parut dan gula merah yang dimasak hingga legit.

Agar makin istimewa, kamu bisa menambahkan potongan nangka untuk sensasi wangi yang lebih kuat dan rasa yang semakin nikmat.

Berikut resep lengkapnya.

Resep Dadar Gulung Isi Unti dan Nangka

Bahan

Kulit:

• 250 g tepung terigu serba guna
• 2 butir telur ayam
• 500 ml santan segar
• 100 ml air pandan suji
• 1/4 sdt garam

Isian:

• 200 g kelapa parut
• 100 g gula aren/gula jawa
• 2 sdm gula pasir
• 1 lembar daun pandan, potong-potong
• 2 buah nangka, potong kecil-kecil

Cara Membuat

1. Membuat Kulit Dadar

1. Taruh tepung terigu di dalam mangkuk.
2. Kocok telur hingga berbuih halus. Campurkan dengan santan, air pandan, dan garam. Aduk hingga rata.
3. Tuangkan campuran cairan ke dalam tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk menggunakan whisk hingga menjadi adonan yang cukup encer.
4. Jika adonan terlalu kental, tambahkan sedikit air.
5. Saring adonan agar kulit dadar lebih halus dan tidak bergerindil.
6. Panaskan wajan datar berdiameter 18–20 cm dengan api kecil. Olesi tipis dengan minyak menggunakan kuas atau tisu dapur.
7. Tuang satu sendok sayur adonan, putar wajan hingga membentuk dadar tipis dan bundar. Masak hingga matang (tidak perlu dibalik). Angkat dan sisihkan.

2. Membuat Isian Unti Kelapa

1. Masak kelapa parut bersama gula aren, gula pasir, daun pandan, dan potongan nangka.
2. Aduk hingga gula meleleh dan campuran menjadi kental serta harum.
3. Jika terlalu kering, tambahkan sedikit air agar teksturnya lembut dan tidak keras.
4. Angkat dan dinginkan.

3. Menggulung Dadar

1. Ambil satu lembar kulit dadar.
2. Letakkan satu sendok makan isian di bagian tengah.
3. Lipat kedua sisi kanan dan kiri ke dalam.
4. Gulung hingga rapi dan padat.

Tips Agar Dadar Gulung Sempurna

• Gunakan api kecil saat memasak kulit agar tidak kering atau pecah.
• Pastikan isian tidak terlalu basah supaya dadar tidak mudah bocor.
• Diamkan kulit dadar di wadah tertutup agar tetap lembut sebelum diisi.

Dadar gulung isi unti dan nangka ini cocok disajikan sebagai camilan sore, teman minum teh, atau hidangan spesial saat acara keluarga.

Manisnya gula merah berpadu gurihnya kelapa dan harum nangka dijamin membuat siapa pun sulit berhenti makan!