Resep Capcay Sayur Kuah Kental ala Restoran, Gurih dan Tetap Segar

BOGORTODAY.COM – Capcay merupakan salah satu hidangan tumisan sayur yang populer di Indonesia. Makanan ini diketahui memiliki pengaruh dari kuliner Tiongkok, dengan istilah “capcay” yang berasal dari dialek Hokkien “chap chye” yang berarti “aneka sayuran”. Meski begitu, jumlah sayuran dalam capcay saat ini tidak harus berjumlah sepuluh.

Menu ini sangat digemari karena menyajikan berbagai jenis sayuran yang kaya nutrisi, seperti wortel, kol, sawi, brokoli, kembang kol, hingga kapri. Untuk menambah cita rasa, capcay juga sering dipadukan dengan protein seperti ayam, udang, bakso, atau telur.

Di banyak restoran Chinese food, capcay biasanya tersedia dalam dua versi, yakni goreng dan kuah. Salah satu yang paling digemari adalah capcay kuah kental karena rasanya lebih gurih dengan tekstur sayuran yang tetap renyah.

Kunci dari capcay kuah kental ala restoran terletak pada penggunaan larutan tepung sebagai pengental. Berikut resep yang bisa dicoba di rumah.

Resep Capcay Sayur Kuah Kental

Bahan-bahan:

• 4 sdm minyak sayur
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 1 batang daun bawang, iris kasar
• 1 sdm ebi, rendam air panas lalu tumbuk kasar
• 250 ml kaldu ayam atau air
• 100 gram kembang kol, potong per kuntum
• 10 batang jagung muda, belah
• 1 buah wortel, iris serong
• 6 lembar sawi hijau, potong-potong
• 2 buah jamur shiitake, iris
• 3 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdm kaldu jamur bubuk
• ½ sdt merica bubuk
• ½ sdt garam
• ½ sdt tepung kanji yang sudah dilarutkan air

Cara Memasak:

1. Panaskan minyak, lalu tumis bawang putih hingga harum dan sedikit kecokelatan.
2. Masukkan daun bawang dan ebi, aduk hingga aromanya keluar.
3. Tuang kaldu, kemudian masukkan wortel, kembang kol, dan jagung muda. Masak hingga sayuran mulai empuk.
4. Tambahkan sawi dan jamur, lalu aduk hingga layu merata.
5. Bumbui dengan saus tiram, kecap asin, kaldu jamur, merica, dan garam. Aduk rata dan biarkan mendidih.
6. Masukkan larutan tepung kanji sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kuah mengental.
7. Angkat dan sajikan selagi hangat.

Capcay kuah kental ini cocok disantap bersama nasi hangat sebagai menu sehat keluarga. Selain mudah dibuat, hidangan ini juga fleksibel karena bisa disesuaikan dengan bahan sayur yang tersedia di rumah.