Resep Sayur Asem Tetelan Pedas Khas Betawi yang Gurih dan Menggugah Selera

Pada versi Betawi, tambahan tetelan dan bumbu yang ditumis terlebih dahulu menjadi salah satu kunci kelezatannya. Proses ini membuat kuah memiliki aroma lebih kuat, gurih, serta sedikit berminyak sehingga semakin menggugah selera.

Bahan-Bahan Sayur Asem Tetelan

Untuk membuat sayur asem tetelan pedas, berikut bahan yang perlu disiapkan:

• 250 gram tetelan sapi, potong kecil
• 2 liter air
• 1 buah jagung manis, potong sesuai selera
• 50 gram kacang tanah
• 2 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 1 buah labu siam, kupas dan potong dadu
• 5 batang kacang panjang, potong-potong
• 100 ml air asam Jawa
• 20 gram gula merah
• 2 sendok teh garam

Bumbu Halus:

• 5 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit merah
• 3 butir kemiri
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sendok teh terasi bakar

Cara Memasak Sayur Asem Tetelan

1. Rebus tetelan sapi dalam air hingga daging menjadi empuk dan kaldu tersisa sekitar 1,5 liter.
2. Masukkan daun salam, lengkuas, jagung, serta kacang tanah. Masak hingga bahan mulai melunak.
3. Tumis bumbu halus hingga harum sebelum dimasukkan ke dalam kuah agar rasa lebih keluar.
4. Tambahkan labu siam dan kacang panjang, lalu masukkan gula merah serta garam. Aduk rata.
5. Tuangkan air asam Jawa, kemudian masak kembali hingga seluruh bahan matang dan bumbu meresap sempurna.
6. Angkat dan sajikan dalam keadaan hangat.

Sayur asem tetelan pedas khas Betawi menawarkan perpaduan rasa yang kaya, mulai dari asam segar, gurih, hingga pedas yang menggugah selera.

Dengan tambahan tetelan sapi dan bumbu yang ditumis terlebih dahulu, hidangan ini menjadi lebih nikmat dan cocok disajikan sebagai menu makan keluarga di rumah.