Resep Gulai Daun Singkong Gurih, Cocok Jadi Lauk Sehari-hari

Resep Gulai Daun Singkong

Bahan-bahan

• 500 gram daun singkong muda, petiki dan cuci bersih
• 1,5 liter santan dari 2 butir kelapa parut
• 1 lembar daun kunyit
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 2 buah asam kandis
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus

• 5 buah cabai merah keriting
• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 cm jahe
• 4 cm kunyit
• 1 sendok teh ketumbar
• 1 sendok teh merica butiran
• 1 sendok teh gula merah
• 1 sendok makan garam

Pelengkap

• 80 gram teri Medan atau teri tawar, goreng hingga renyah

Cara Membuat

1. Didihkan air dalam panci, lalu masukkan daun singkong bersama 2 sendok teh soda kue agar cepat empuk.
2. Rebus hingga daun singkong benar-benar lunak, kemudian angkat, tiriskan, dan peras airnya.
3. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus bersama daun kunyit, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum.
4. Tuang santan ke dalam panci, kemudian masukkan bumbu tumis. Masak sambil terus diaduk hingga santan mulai mendidih.
5. Tambahkan daun singkong dan asam kandis. Masak dengan api kecil sampai bumbu meresap dan kuah terasa gurih.
6. Angkat gulai, sajikan dalam mangkuk, lalu taburi teri goreng di atasnya.

Tips Agar Gulai Makin Lezat

• Pilih daun singkong muda agar teksturnya lebih lembut dan tidak berserat.
• Aduk santan secara perlahan selama dimasak supaya tidak pecah.
• Jika suka rasa pedas, tambahkan cabai rawit sesuai selera.
• Teri goreng sebaiknya ditaburkan saat akan disajikan agar tetap renyah.

Gulai daun singkong paling nikmat disantap selagi hangat bersama nasi putih. Rasanya yang gurih dan aroma rempah yang kuat membuat menu sederhana ini cocok menjadi hidangan makan siang maupun makan malam bersama keluarga.