Resep Sayur Lodeh Jawa Gurih dengan Isian Sayuran Komplet

BOGORTODAY.COM – Sayur lodeh menjadi salah satu hidangan rumahan khas Jawa yang banyak digemari karena cita rasanya yang gurih dan kaya rempah.

Kuah santan yang lembut berpadu dengan beragam sayuran membuat menu ini cocok disantap bersama nasi hangat untuk makan siang maupun makan malam.

Berbeda dengan sayur berkuah lainnya, sayur lodeh memiliki ciri khas berupa penggunaan santan serta tambahan bahan seperti tempe semangit yang memberikan aroma dan rasa lebih kuat. Isian sayurnya pun fleksibel, mulai dari labu siam, kacang panjang, terong, nangka muda, hingga melinjo.

Kuah sayur lodeh bisa dibuat dengan warna putih gurih atau diberi tambahan cabai untuk menghasilkan rasa yang lebih pedas dan warna kemerahan. Berikut resep sayur lodeh Jawa dengan isian lengkap yang bisa dibuat di rumah.

Resep Sayur Lodeh Jawa

Bahan:

• 1 buah labu siam, kupas lalu potong dadu
• 250 gram nangka muda, potong kasar
• 1 buah jagung manis, potong sesuai selera
• 5 helai kacang panjang, potong sekitar 3 cm
• 1 buah terong ungu, potong kecil
• 50 gram daun melinjo muda
• 50 gram buah melinjo
• 1 buah cabai merah besar, iris
• 1 buah cabai hijau besar, iris
• 1,5 liter santan sedang
• 250 ml santan kental
• 2 buah tempe semangit, potong kecil

Bumbu halus:

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah keriting
• 2 cm kencur
• 1 sendok teh ketumbar
• 1 sendok teh terasi goreng
• 2 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula merah

Cara Membuat:

1. Rebus air hingga mendidih, kemudian masukkan sayuran yang membutuhkan waktu lebih lama untuk matang, seperti jagung manis, labu siam, dan nangka muda. Masak hingga teksturnya mulai empuk.
2. Tuangkan santan ke dalam rebusan sayuran, lalu masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
3. Masukkan bumbu halus ke dalam kuah, aduk hingga tercampur rata. Tambahkan kacang panjang, terong, daun melinjo, buah melinjo, irisan cabai merah, cabai hijau, dan tempe semangit.
4. Masak kembali hingga seluruh bahan matang dan bumbu meresap. Setelah itu, masukkan santan kental sambil terus diaduk perlahan.
5. Tunggu hingga kuah mendidih, lalu matikan api.

Sayur lodeh Jawa siap disajikan. Hidangan ini semakin nikmat jika disantap bersama nasi putih hangat, sambal, dan lauk pendamping seperti ikan asin atau tempe goreng.