Resep Ampela Tumis Kemangi: Aromatik dan Lezat, Cocok Jadi Lauk Harian

BOGORTODAY.COM – Hidangan berbahan dasar ati ampela sering kali dihindari karena aroma khasnya yang cukup menyengat.

Namun, jika dimasak dengan cara yang tepat, seperti ditumis bersama daun kemangi, ati ampela justru menjadi lauk yang lezat dan menggugah selera.

Aroma daun kemangi yang segar dan khas mampu menetralkan bau amis ampela, sekaligus menambahkan cita rasa yang lebih kompleks. Menu ini cocok dijadikan lauk rumahan atau bahkan ide jualan makanan rumahan.

Resep Ampela Tumis Kemangi

Bahan-bahan:

• 10 pasang ati ampela, bersihkan
• 2 lembar daun salam
• 4 sdm minyak sayur
• 1 buah cabe merah, iris serong
• 1 tangkai daun kemangi, petiki daunnya
• 100 ml air
• 1 sdm kaldu jamur
• 1 sdt gula pasir

Bumbu Halus:

• 7 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 butir kemiri, sangrai
• 1 buah cabe merah keriting
• 3 cm kunyit
• 1 cm jahe
• ½ sdt merica butiran
• 1 sdt garam

Cara Memasak:

1. Siapkan ati ampela:
   Cuci bersih dan buang seluruh kotoran ati ampela. Rebus bersama daun salam hingga matang dan amisnya hilang. Angkat dan tiriskan. Potong sesuai selera.
2. Tumis bumbu:
   Haluskan semua bahan bumbu, lalu tumis dengan minyak sayur hingga harum dan matang sempurna.
3. Masak ati ampela:
   Masukkan potongan ati ampela ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga bumbu meresap.
4. Tambahkan bumbu pelengkap:
   Tuang air, tambahkan kaldu jamur dan gula. Masak hingga kuah menyusut dan bumbu meresap sempurna.
5. Masukkan kemangi:
   Tambahkan daun kemangi, aduk sebentar hingga layu.
6. Sajikan:
   Hidangkan hangat bersama nasi putih. Lezatnya dijamin bikin nambah!

Tips & Variasi:

• Ingin versi lebih pedas? Tambahkan cabe rawit merah utuh atau iris ke dalam tumisan.
• Untuk rasa lebih gurih, bisa tambahkan sedikit kecap manis atau air jeruk nipis di akhir masakan.
• Menu ini juga cocok dipadukan dengan tempe goreng kering atau sambal terasi sebagai pelengkap.

Ampela tumis kemangi adalah salah satu olahan jeroan yang mudah dibuat, hemat, dan tetap lezat.