Sayuran tak hanya bermanÂfaat sebagai bahan pelengÂkap makanan berat atau salad saja. Seorang maÂhasiswa asal Surabaya menjajaki bisnis dari bahan sayuran. Adalah Nur An Nissa, pemudi penuh inoÂvasi ini merubah sayuran menjadi es krim. Seperti apa?
Eskrim sebagai salah satu makanan favorit digarap sebagai peluang bisnis oleh Nur An Nisaa. Ia mengaku, telah memulai usaÂhanya sejak tahun 2011 lalu denÂgan menyisihkan uang sakunya selama satu bulan untuk memÂbuka gorgan’s ice cream. “Modal awalnya Rp 500 ribu, zaman saya kelas 2 SMA dulu tahun 2011, saya ngumpulin uang jajan selama seÂbulan,†ungkapnya.
Dirinya juga mengaku, memilÂih membuat es krim dari sayuran karena ingin membuat sayuran disukai masyarakat. “Karena es krim kan semua orang suka ya, jadi saya mikir bagaimana caranÂya supaya sayuran lebih disukai,†kata dia.
Pada awalnya, An Nisaa menÂgaku, perlu memperkenalkan produknya kepada masyarakat secara rutin dengan mendatangi beberapa tempat seperti posyÂandu, TK, dan sekolah. “Awalnya harus mengedukasi masyarakat saja kalau sayuran harus disukai. Saya bagi-bagi tester ke mereka untuk mencoba tapi nggak bilang dan ngomong rasanya seperti apa,†ujar An Nisaa. itu rasa apa, biar mereka cobain saja
Bahan baku utama pembuatan es krim ini adalah sayuran dengan beberapa campuran bahan lainnya untuk memperkaya rasa. Sayuran yang digunakan juga beragam, muÂlai dari sawi, wortel, bayam merah, tomat, kol ungu, dan sawi pokcoy. “Bahan baku utamanya sayuran dari sawi, wortel, bayam merah, tomat, kol ungu, sama sawi pokcoy. Sayuran ini lalu dicampur dengan beberapa bahan lain seperti susu, telur, dan gula low fat,†terangnya
Dirinya menggunakan teknologi manipulasi rasa dalam mengolah es krim buatannya. Teknologi manipuÂlasi rasa ini digunakan untuk menÂarik minat konsumen untuk mencoÂba produk buatannya.
Teknologi manipulasi rasa ini diterapkan pada dua varian rasa sayuran saja, yaitu sawi yang diÂmanipulasi menjadi rasa alpukat dan kol ungu yang dibuat menjadi rasa blueberry. “Di sini ada rasa blueberry sama alpukat juga, tapi itu dibuat dari teknologi manipuÂlasi rasa. Kayak alpukat dibuat dari sawi dan blueberry dibuat dari kol ungu,†terang An Nisaa.
Saat ini, produk yang menjadi unggulannya adalah es krim rasa alpukat dan blueberry yang masing-masing terbuat dari sawi dan kol ungu.
“Untuk sekarang sih yang paling laku ya es krim dari sayur sawi yang rasa alpukat sama es krim dari kol ungu yang rasa blueberry,†jelasnya.
Hingga saat ini, varian produknya sudah mencapai 20 jeÂnis yang terdiri dari es krim sayur dan kapsul es krim. Kapsul es krim merupakan kue yang terbuat dari es krim sayuran. “Sekarang sih suÂdah ada 20 item lah untuk es krim sayur dan kapsul es krim. Kalau kapsul es krim itu kue tapi dari es krim yang biasanya buat kue ulang tahun,†jelasnya.
Harga yang ditawarkan An Nisaa beragam, mulai dari Rp 15 ribu samÂpai Rp 260 ribu. “Kalau es krim sayur yang biasa kita jual Rp 15 ribu, kalau yang kapsul es krim itu dari Rp 45 ribu sampai Rp 260 ribu dengan diÂameter 20 cm,†terangnya.
Omzet yang didapatkan mahaÂsiswa UIN Sunan Ampel ini mampu melebihi pendapatan karyawan biasa. Dirinya mengaku, mampu mengantongi sedikitnya Rp 10 juta setiap bulannya dari usaha es krim tersebut. An Nisaa juga mengaku, saat ini mendapatkan pasokan baÂhan baku dengan membeli sayuran dari petani sayuran. “Untuk sekaÂrang omzetnya bisa Rp 10 juta per bulan. Kalau bahan baku sayuranÂnya sih kita beli dari petani sayuran saja,†ujar An Nisaa.
Ke depannya, An Nisaa menÂgaku, ingin menanam sayuran sendiri dengan teknologi hidroÂponik di kampusnya. “Nanti mau bikin hidroponik sayuran di kamÂpus, nanti bisa diolah jadi es krim,†jelas dia.
Untuk mencoba gorgan’s ice cream, pembeli dapat mengunjungi tempat pembuatannya secara langÂsung di Surabaya, tepatnya di Jalan Ploso Timur, di wilayah kampus Unair, atau bisa dicek ke instagram. com/gorgansicecream atau FaceÂbook: gorgan’s ice cream.
(Yuska Apitya Aji/detik)
