Daging Sapi Dioplos Babi

Menurut Toap, sebagian besar daging tersebut dijual ke luar Jambi, diantaranya Jabodetabek, Jawa Tengah dan Jawa Timur. “Yang paling banyak saya kirim ke Sumatera Utara. Seba­gian ke Pulau Jawa dan Bali,” ujarnya.

Menyikapi temuan ini, Plt Ke­pala Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM), Bahdar Johan Ha­mid mengatakan, sebenarnya daging sapi bisa dibedakan dengan daging babi atau daging celeng. Daging sapi berwarna merah terang. Daging babi berwarna merah agak gelap. Sedan­gkan daging celeng berwarna cokelat agak gelap. “Tekstur daging sapi san­gat halus. Berbeda dengan teksturdag­ing babi dan daging celeng yang tek­sturnya kasar,” kata dia, dalam jumpa pers, kemarin.

Daging celeng juga bisa dibeda­kan dari daging sapi maupun daging babi. Menurutnya, otot pada dag­ing celeng sangat menonjol. Sedangkan otot pada daging sapi dan daging babi lebih halus. “Daging celeng dan daging babi baunya apek. Sedangkan daging sapi baunya tidak terlalu tajam,” tambahnya.

Dikonfirmasi soal peredaran dag­ing oplosan sapi dan babi, Kabid Perdagangan pada Disperindag Kota Bogor, Mangahit Sinaga, mengatakan, pihaknya masih menelusuri. “Semen­tara belum kami temukan. Akan kami pastikan bersama BPOM,” kata dia, kemarin.

Kadinkes Kota Bogor, dr Rubaeah, menegaskan, pengoplosan daging sapi dan daging babi memang santer ter­jadi saat ramadan. “Kami akan koor­dinasikan dengan disperindag untuk memastikan. Pekan ini kami memang jadwalkan operasi pasar. Termasuk ke mal dan swalayan,” kata dia.

Peredaran daging tak sehat mulai dari daging oplosan hingga gelong­gogan memang acap terjadi mema­suki pekan akhir rmadan. Tingginya permintaan ditambah minimnya stok membuat pedagang bertindak curang dalam menumpuk pundi keuntungan. “Ini situasional pasar menjelang peray­aan hari besar. Sudah saatnya pemkot turun, mengecek kebenarannya. Jika dibiarkan terus-menerus tentu yang dirugikan masyarakat. Konsumen kan taunya hanya beli dan membeli,” kata Ketua Kamar Dagang dan Industri (Ka­din) Kota Bogor, Erik Irawan Suganda, kemarin.

Terpisah, Ketua DPRD Kota Bogor, Untung Wahyudi Maryono, meminta agar seluruh dinas terkait segera melakukan operasi. “Koordinasikan juga dengan kepolisian. Jangan sampai Bogor juga ada pengoplos. Saya curiga memang banyak pemain daging di Bo­gor. Lihat saja sekarang, harga berapa di pasar. Kalau turun dadakan tanpa ada dasar, ya berarti itu pedagang wa­jib dikroscek apakah dagingnya wajar atau tidak,” tandasnya.(*)