Dessert Terbuat Dari Udara

JAKARTA TODAY — Makanan penutup atau dessert identik dengan sesuatu yang manis seperti cokelat atau es krim. Namun, dessert buatan Inggris dan Jerman ini hampir seluruhnya atau 96 persen terbuat dari udara dengan berat 1 gram.

Seniman dari Bompass & Parr, Inggris, bekerja sama dengan ilmuwan di laboratorium Aerogelex, Jerman, membuat dessert paling ringan sedunia. Mereka bereksperimen memindahkan sifat-sifat bahan padat paling ringan di dunia untuk menjadi sebuah makanan penutup.

Makanan penutup ini meniru konsep aerogel, padatan teringan di dunia. Aerogel merupakan benda padat dengan kepadatan sangat rendah yang mengandung udara berkisar 95-99,8 persen. Aerogel dapat dibuat dari sejumlah bahan seperti silica, aluminium oksida, timah, dan karbon.

Dalam pembuatan dessert kali ini, ilmuwan menggunakan albuminoid, protein globular yang terdapat dalam putih telur. Albuminoid itu diolah menjadi kue busa atau meringue.