BOGOR-TODAY.COM – Malam pergantian tahun baru sudah di depan mata. Biasanya acara bakar-bakar makanan adalah salah satu agenda rutin yang khas. Umumnya, orang-orang menyiapkan makanan bakar-bakaran seperti jagung atau daging.
Melansir klikdokter.com, menu bakar-bakaran juga dapat diganti dengan aneka makanan yang lebih menyehatkan, di antaranya:
Sate sayur
Tidak ada salahnya mengganti makanan bakar yang biasa dilakukan dengan menggantinya saat malam pergantian tahun. Anda dapat menggunakan sayuran, seperti jamur, brokoli, paprika, wortel ataupun terong.
Sate sayur, disampaikan dosen kimia dari University of Birmingham, Simon Cotton, cara ini meminimalkan pembentukan akrilamida, yaitu senyawa kimia yang terbentuk ketika makanan dimasak dalam suhu di atas 120 derajat Celcius.
Simon menyebutkan bahwa akrilamida terbukti menyebabkan kanker dan kerusakan saraf pada hewan. Kendati demikian, hingga saat ini belum ada bukti meyakinkan soal efek karsinogenik akrilamida dari makanan yang dibakar dan dikonsumsi manusia.
Meski begitu, sebagai langkah pencegahan, sayuran maupun makanan yang dibakar jangan diolah berlebihan, apalagi sampai gosong.
Senada juga dikatakan dr. Sara Elise Wijono, M.Res., agar makanan tidak cepat gosong, sayuran dapat diolah dengan tidak seratus persen dibakar.
“Caranya bisa diungkep atau dioven terlebih dahulu. Lalu finishing dengan dibakar,” katanya.
Dokter Sara menambahkan, jikapun sayur diolah dengan cara dibakar sepenuhnya, usahakan untuk sering dibolak-balik.
Sate buah
Menu bakar-bakaran alternatif yang dapat dikonsumsi pada malam pergantian tahun selanjutnya yaitu buah.
Buah yang digunakan bisa meliputi apel, pisang, pir, ataupun nanas. Aneka buah ini dapat dipadukan menjadi sate buah.
