Resep Ayam Suwir Sambal Matah Khas Bali

Resep ayam suwir sambal matah

Bahan-bahan:

• 1 kg dada ayam
• 10 batang serai yang diambil putihnya
• 10 lembar daun jeruk
• 2 ons bawang merah
• 2 ons cabai rawit
• 2 buah lemon
• 2 sendok makan bubuk terasi
• garam secukupnya
• gula secukupnya
• minyak secukupnya

Cara buat:

1. Letakkan ayam di dalam wadah, kemudian lumuri dengan perasan jeruk nipis. Diamkan beberapa menit. Siapkan panci yang telah diberi air, didihkan. Masukkan dada ayam ke dalamnya, rebus sampai matang dan sisihkan.
2. Angkat daging ayam, kemudian suwir sesuai selera. Tuang sedikit minyak di atas wajan, panaskan.
3. Tumis ayam suwir sampai berwarna kecokelatan, sisihkan. Gak perlu terlalu matang biar gak keras.
4. Iris bawang merah, cabai rawit, dan serai, lalu sisihkan.
5. Ulek dahulu terasi bubuk sampai halus, kemudian panaskan kembali sisa minyak untuk menggoreng ayam.
6. Masukkan irisan bawang, cabai, serai, terasi, garam, gula, daun jeruk, dan perasan jeruk. Aduk merata, barulah tambahkan ayam suwir. Kalau sudah, angkat dan sajikan ayam suwir sambal matah.

Demikian resep ayam suwir sambal matah. Selamat mencoba.