BOGOR-TODAY.COM – Batagor merupakan makanan khas Sunda yang diadaptasi dari hidangan Tionghoa-Indonesia. Nama makanan batagor dari singkatan bakso, tahu, dan goreng.
Jenis yang paling dikenal luas adalah batagor Bandung. Batagor terdiri dari adonan bakso ikan tenggiri yang diisi ke dalam tahu dan kulit pangsit, kemudian digoreng.
Batagor disajikan dengan siraman sambal kacang.
Jika kamu ingin membuat batagor di rumah sendiri, bisa banget lho. Berikut resepnya.
Resep batagor Bandung
Bahan:
- 15 lembar kulit pangsit
- 5 buah tahu putih ukuran kecil, dibelah dua segitiga, dikeruk tengahnya
- Minyak untuk menggoreng
Bahan:
- 300 gram ikan tenggiri, haluskan
- 3 buah daun bawang, iris tipis
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1/2 sendok teh penyedap rasa
- 1 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 2 sendok teh gula pasir
- 3 putih telur
- 150 ml air es
- 150 gram tepung sagu
- 25 gram tepung terigu protein sedang
Bahan sambal kacang:
- 200 gram kacang tanah kulit goreng
- 5 siung bawang putih, goreng
- 6 buah cabai merah keriting, goreng
- 5 sendok makan gula merah
- 1/2 sendok makan garam
- 650 ml air hangat
- 2 sendok makan air asam jawa (dari 1 sendok makan asam jawa dilarutkan dalam 2 sendok makan air)
Bahan pelengkap:
- 4 sendok makan kecap manis
- 2 buah jeruk limau, dibelah 2 bagian
Cara membuat batagor
- Campur ikan tenggiri yang sudah dihaluskan dengan daun bawang, bawang putih, penyedap rasa, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masukkan dalam chopper. Blender supaya lebih halus dan tercampur rata.
- Masukkan putih telur dan air es. Blender kembali. Lalu tambahkan tepung sagu dan tepung terigu. Blender sampai tercampur rata.
- Bagi menjadi 2 adonan. Satu bagian isi ke dalam tahu putih. Sisanya masukkan dalam kulit pangsit. Rekatkan sisi kulit pangsit dengan air. Bentuk segi empat.
- Panaskan kukusan. Kukus adonan selama 30 menit dengan api sedang sampai matang. Dinginkan.
- Setelah dingin, goreng siomay dan batagor dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang sampai matang. Tiriskan.
- Sambal kacang: haluskan kacang tanah, bawang putih, cabai merah keriting, gula merah, dan garam. Tambahkan air hangat dan aduk rata. Lalu masak sambal kacang sambil diaduk sampai kental. Setelah mengental, tambahkan air asam Jawa. Aduk rata. Matikan api.
- Sajikan batagor dengan siraman sambal kacang dan bahan pelengka
============================================================
============================================================
============================================================
