Resep Membuat Es Dawet Ireng Purworejo

Berikut cara membuat es dawet ireng Purworejo

Resep es dawet ireng Purworejo

Bahan dawet:

• 500 gr sagu
• 1 genggam merang atau batang padi
• 1250 ml air
• 500 ml santan
• 1 sdt garam
• Es batu secukupnya

Sirup gula jawa:

• 250 gr gula jawa
• 125 gr gula pasir
• 250 ml air
• 2 lembar daun pandan

Cara membuat:

1. Buat sirup gula jawa dengan merebus semua bahan hingga mendidih dan gula larut. Saring. Sisihkan.
2. Campurkan santan dengan garam. Sisihkan.
3. Larutkan tepung sagu dengan 750 mililiter air hingga rata. Bila perlu, saring menggunakan kain.
4. Bakar merang hingga menjadi abu. Rendam dengan 750 mililiter air. Aduk hingga berwarna hitam. Saring dengan kain.
5. Rebus larutan merang hingga mendekati mendidih. Sebelum mendidih, masukkan adonan sagu. Aduk-aduk hingga matang dan menjadi seperti bubur.
6. Siapkan baskom berisi air dingin dengan saringan atau cetakan dawet di atasnya. Panas-panas ambil bubur merang yang sudah matang. Taruh di atas cetakan, tekan. Biarkan bubur merang keluar lewat lubang kecil saringan tepat di atas air dingin. Tiriskan.
7. Ambil gelas saji, beri dawet hitam, tuangi santan dan sirup gula jawa. Sajikan.