Berikut langkah-langkahnya.
Bahan:
- 400 gram kentang, iris tipis-tipis, rendam dalam air kapur sirih, selama 15 menit.
- 1 sdm air kapur sirih
- 75 gram udang kering atau ebi, rendam dalam air panas hingga mengembang, cincang kasar
- 10 buah cabai merah keriting, haluskan
- 2 sdm air asam
- 3 lembar daun salam
- 3 sdm gula pasir
- 50 ml air
- Minyak secukupnya, untuk menggoreng dan menumis
Bumbu yang dihaluskan:
- 6 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 iris tipis lengkuas
- Garam secukupnya
Cara membuat kentang kering pedas:
- Panaskan minyak, goreng kentang sedikit demi sedikit hingga kuning dan cukup kering.
- Panaskan empat sendok makan minyak sisa menggoreng, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan cabai, air asam, daun salam, air, dan gula pasir, lalu aduk. Tambahkan ebi, masak hingga bumbu matang.
- Masukkan kentang goreng, aduk rata. Angkat. Setelah dingin, simpan dalam wadah kedap udara.
- Hidangkan
============================================================
============================================================
============================================================
