Bahan Bahan
- 1 kg iga dan tulang kambing
- 5 liter air
- 2 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 5 butir bawang merah, iris kasar
- 3 siung bawang putih, iris kasar
- 2 buah cabe merah besar, potong kasar
- 2 buah cabe hijau besar, potong kasar
- 8 buah cabe rawit merah
- 5 buah tomat muda, potong dua
- 5 buah belimbing sayur, potong dua
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdm kaldu jamur
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdm garam
Cara Membuat:
- Potong-potong iga dan tulang kambing, cuci bersih hingga tak ada jejak darah lalu tiriskan.
- Didihkan air dalam panci lalu masukkan iga kambing, rebus hingga buih dan kotoran mengapung di permukaan lalu angkat buihnya.
- Tambahkan daun salam, lengkuas dan serai, masak dengan api kecil hingga iga hampir lunak.
- Tumis bawang merah, bawang putih, cabe merah dan cabe hijau hingga layu lalu angkat. Masukkan ke dalam rebusan iga kambing.
- Masukkan cabe rawit merah, tomat, belimbing sayur, kecap manis, kaldu jamur, merica dan garam.
- Rebus terus dengan api kecil hingga daging iga kambing empuk dan bumbu meresap.
- Angkat dan sajikan hangat.
============================================================
============================================================
============================================================