Resep Membuat Opor Ayam Pekalongan

Resep opor ayam Pekalongan 

Bahan 

• 1 ekor ayam, ukuran besar dan muda. Potong leher dan kepalanya
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai memarkan bagian putihnya
• 1 potong lengkuas, memarkan
• 1 batang kayu manis
• 250 gram ceremai, buang bijinya, haluskan, peras
• 1,5 liter santan dari
• 1 butir kelapa
• Minyak secukupnya

Bumbu halus

• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 10 butir kemiri
• 1/2 kelingking kencur
• 1/2 ibu jari jahe
• 1 butir cengkih
• 1 sdt ketumbar sangrai
• 1 sdt merica bubuk
• 2 sdt gula pasir
• Garam secukupnya

Cara membuat :

1. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan, tambah dengan daun salam serai, lengkuas, dan kayu manis hingga harum.
2. Masukkan ceremai, aduk rata. Tuang 250 ml santan, masak sambil diaduk hingga mengering, angkat dan biarkan dingin.
3. Masukkan ke dalam perut ayam, pisahkan daun salam, lengkuas, serai, dan kayu manis jahit. Letakkan ke dalma panci masukkan santan dan sisa bahan yang baru saja dipisahkan.
4. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah mengental. Goreng dengan minyak panas hingga warnanya kuning kecoklatan dan matang. Angkat dan hidangkan opor ayam pekalongan.