Resep Membuat Semur Jengkol

Resep semur jengkol

Bahan:

• 400 gr jengkol tua, rendam semalam
• 1 sdm air kapur sirih
• 1/2 sdt kopi instan
• 4 butir kapulaga
• 1/2 sdt kayumanis
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/4 sdt pala bubuk
• 6 sdm kecap manis
• 700 ml air
• 2 sdm minyak goreng

Bumbu halus:

• 8 buah bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1/2 sdt jinten, sangrai

Cara membuat:

1. Rebus jengkol bersama air, air kapur sirih, dan kopi instan sampai matang (campuran air kapur sirih dan kopi untuk menghilangkan aroma yang kurang sedap dari jengkol). Angkat dan tiriskan, kupas jengkol, dan pipihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan jengkol, kapulaga, kayu manis, merica, pala, aduk sebentar.
3. Tuang air, garam, gula pasir, dan kecap manis, masak sampai bumbu meresap dan kuah agak menyusut. Angkat. Sajikan.