BOGOR-TODAY.COM – Rebon atau udang kecil utuh yang dikeringkan sering jadi penambah gurih tumisan atau sayur tradisional. Udang kecil ini rasanya gurih dengan aroma harum udang segar.
Rebon selain untuk makanan, cocok juga dibuat rempeyek yang gurih dan renyah. Tambahan rebon yang gurih wangi membuat sulit berhenti mengunyah.
Berikut bahan dan cara yang perlu kamu siapkan dan lakukan untuk membuat rempeyek rebon.
Bahan Bahan
- 250 g tepung terigu
- 50 g tepung kanji
- 1 sdm tepung maizena
- 1 sdm kaldu jamur
- 1 kuning telur ayam
- 500 ml santan sedang
- 250 ml air es
- 100 g rebon kering
- 8 lembar daun jeruk purut, iris halus
- Minyak untuk menggoreng
Bumbu Halus:
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 2 cm kencur
- 2 butir kemiri
- 1 sdt garam
Cara Membuat:
- Taruh tepung terigu, tepung kanji, tepung maizena dan kaldu bubuk. Aduk hingga rata.
- Masukkan kuning telur, Bumbu Halus, santan dan air es, aduk hingga menjadi adonan yang licin.
- Tambahkan rebon dan daun jeruk lalu aduk rata.
- Panaskan minyak bersih yang banyak dalam wajan cekung aluminium di atas api sedang.
- Goreng adonan rebon tiap satu sendok sayur, tuangkan dari pinggir wajan hingga adonan mengalir ke bawah.
- Goreng hingga warnanya kuning kecokelatan dan kering. Angkat dan tiriskan.
- Setiap kali menggodeng, aduk adonan rempeyek rebon lebih dulu agar tidak ada endapan.
- Setelah dingin, simpan rempeyek rebon dalam stoples atau wadah bertutup rapat.
============================================================
============================================================
============================================================
