Resep Membuat Sayur Asem Betawi

Resep Sayur Asem Betawi

Asem segarnya sayur khas Betawi ini selalu bikin ketagihan.

Bahan

• 100 g pepaya muda, potong kasar
• 100 g labu siam, potong kasar
• 1 buah jagung manis, potong kasar
• 75 g kacang tanah dengan kulit
• 75 g kacang Bogor dengan kulit
• 75 g kacang panjang, potong kasar
• 50 g daun melinjo
• 75 g buah melinjo
• 100 g nangka muda, potong kasar
• 50 g asem muda, geprek
• 2 buah cabe hijau besar, belah dua
• 1 ibu jari lengkuas, geprek
• 2 lembar daun salam
• 2 liter air
• Garam

Ulek Kasar:

• 8 siung bawang merah
• 5 buah cabe merah keriting
• 3 buah cabe rawit merah
• 1 sdt terasi

Cara Membuat:

1. Panaskan air, masak hingga mendidih.
2. Masukkan bumbu Ulek Kasar.
3. Tambahkan daun salam, lengkuas dan asem geprek.
4. Masukkan sayuran yang agak keras; nangka, jagung, melinjo dan kacang.
5. Setelah itu masukkan pepaya muda dan labu siam.
6. Masak selama 20 menit.
7. Setelah sayuran agak matang, masukkan kacang panjang dan daun melinjo, masak hingga daun matang.
8. Sajikan dengan nasi dan pelengkapnya.