Resep Membuat Pepes Ikan Bumbu Merah

Resep pepes ikan

Bahan:

• 500 g fillet ikan kakap/tenggiri/dori
• 2 sdm air jeruk nipis
• 4 helai daun salam
• 4 helai daun jeruk
• 2 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus
• 150 ml santan kental
• Daun pisang

Bumbu:

• 5 buah cabe merah besar
• 3 buah cabe rawit
• 2 butir kemiri
• 3 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 1/2 cm jahe
• 1/2 cm lengkuas
• 1 sdt terasi goreng
• 1 sdt gula pasir
• 2 sdt garam

Cara Membuat:

1. Potong-potong fillet ikan ukuran dadu 1 cm. Perciki air jeruk nipis dan diamkan selama 30 menit.
2. Bumbu: Masukkan semua bahan bumbu dalam blender, proses hingga halus. Atau tumbuk dengan ulekan hingga halus benar.
3. Aduk potongan ikan dengan bumbu hingga rata. Bagi menjadi 4 bagian.
4. Ambil selembar daun pisang yang lebar. Taruh 1 lembar daun salam dan 1 lembar daun jeruk di salah satu sisi daun pisang lalu taruh 1 bagian ikan di atasnya.
5. Gulung dan padatkan lalu semat kedua sisinya dengan lidi.
6. Bakar di atas api arang hingga kering kedua sisinya.
7. Angkat dan sajikan hangat.