Resep Masakan Gurame Asam Pedas ala Restoran

Berikut bahan dan cara yang perlu kamu siapkan dan lakukan untuk membuat gurame asam pedas.

Bahan :

• 1 ekor (600 g) ikan gurame segar
• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• 2 putih telur ayam, kocok
• 100 g tepung kanji
• Minyak goreng

Saus Asam Pedas:

• 1 sdm minyak sayur
• 1 siung bawang putih, cincang halus
• 20 g bawang bombay, cincang
• 3 buah cabai rawit merah, iris halus
• 250 ml air
• 2 sdm serbuk jeruk konsetrat
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt garam
• 1 sdt tepung kanji, larutkan dengan sedikit air

Cara Membuat:

1. Siangi ikan gurame, ambil filletnya, potong-potong 2×2 cm. Sisihkan tulang dan kepalanya.
2. Aduk potongan fillet gurame dengan air jeruk garam dan merica hingga rata.
3. Celupkan masing-masing potongan dalam telur kocok. Lapisi dengan tepung kanji hingga rata.
4. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering dan matang. Angkat dan tiriskan.
5. Celupkan atau olesi sisa tulang dan kepala dengan putih telur dan lapisi tipis-tipis dengan tepung kanji.
6. Goreng dalam minyak panas hingga kering dan tiriskan.
7. Saus Asam Pedas: Tumis bawnag putih dan bawang bombay hingga layu dan harum.
   Masukkan cabe rawit, aduk hingga layu. Tuangi air, masukkan serbuk jeruk, gula dan garam. Masak hingga mendidih. Tambahkan larutan kanji, aduk hingga mendidih dan kental. Angkat.
8. Susun tulang dan kepala ikan di piring saji.
9. Taruh potongan fillet gurame di bagian tengahnya.
10. Siram dengan Sausnya. Sajikan.