Berapa Lama Daging Aman Disimpan di Freezer? Ini Penjelasan Ahli dan Cara Menyimpannya

BOGORTODAY.COM – Menyimpan daging dalam freezer adalah cara paling umum dan praktis untuk memperpanjang masa simpannya.

Namun, banyak orang tidak sadar bahwa daging tetap memiliki batas waktu penyimpanan, meski berada dalam suhu beku. Jika disimpan terlalu lama, kualitas daging bisa menurun, bahkan berisiko bagi kesehatan.

Berikut penjelasan dari pakar gizi dan tips menyimpan daging yang benar agar tetap aman dikonsumsi.

Batas Waktu Aman Simpan Daging di Freezer

Menurut Prof Dr Ir Hardinsyah, MS, pakar teknologi pangan sekaligus Ketua Umum Pergizi Pangan Indonesia, menyimpan daging di dalam freezer memang efektif mencegah pertumbuhan bakteri. Namun, ada batas waktu ideal yang perlu diperhatikan.

“Daging yang sudah dibersihkan dan dipotong, bisa disimpan di freezer selama 8–9 bulan. Tapi kualitas rasa dan teksturnya akan menurun dibandingkan yang disimpan hanya 1–2 bulan,” ujar Prof Hardinsyah saat dihubungi detikcom.

Ia menambahkan, untuk ikan, waktu simpannya lebih singkat. Ikan beku yang disimpan lebih dari 3 bulan cenderung mengalami oksidasi dan rasanya tidak lagi enak.

Bahaya Oksidasi pada Daging Beku

Oksidasi adalah proses kimia yang dapat mengubah warna, aroma, rasa, dan tekstur daging. Jika oksidasi disertai pembusukan, daging berisiko memicu keracunan jika tetap dimakan. Oleh karena itu, penting untuk memperhatikan perubahan fisik daging sebelum diolah.

Tips Menyimpan Daging dalam Freezer agar Tahan Lama

Dikutip dari Medical News Today, berikut beberapa tips menyimpan daging dalam freezer yang aman dan efektif:

1. Simpan di suhu -18°C atau lebih rendah
   Ini adalah suhu ideal untuk menghentikan pertumbuhan bakteri dan mikroorganisme lain seperti jamur dan ragi.
2. Kemasi daging dalam porsi kecil
   Simpan daging dalam jumlah sesuai kebutuhan sekali masak. Hal ini menghindari pembekuan ulang, yang bisa mempercepat penurunan kualitas.

“Kalau masaknya tiap kali butuh 6 potong ayam, ya 6 potong disimpan dalam satu wadah. Jadi yang diambil hanya yang dibutuhkan saja,” kata Prof Hardinsyah.

1. Gunakan kantong plastik kedap udara atau wadah tertutup
   Ini penting untuk mencegah kontaminasi silang dan menjaga kelembaban daging.
2. Labeli tanggal penyimpanan
   Supaya Anda bisa menggunakan daging yang lebih lama disimpan lebih dulu.

Cara Mencairkan Daging Beku dengan Aman

Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM) RI merekomendasikan tiga metode aman untuk mencairkan daging dari freezer:

1. Pindahkan ke chiller (lemari es bawah)
   • Suhu chiller ideal: 0–4°C
   • Diamkan hingga es mencair perlahan. Cara ini menjaga tekstur dan keamanan daging.
2. Rendam dengan air bersuhu netral
   • Bungkus daging dengan plastik kedap udara
   • Rendam dalam wadah berisi air
   • Ganti air setiap 30 menit untuk mencegah pertumbuhan bakteri
3. Gunakan fitur ‘defrost’ pada microwave
   • Cocok untuk mencairkan daging dalam waktu singkat
   • Segera masak setelah dicairkan untuk mencegah pertumbuhan mikroorganisme

Meski freezer dapat memperpanjang umur simpan daging hingga berbulan-bulan, tetap ada batasan waktu dan cara penyimpanan yang perlu diperhatikan.

Daging yang disimpan terlalu lama atau dicairkan dengan cara yang salah bisa kehilangan rasa, tekstur, bahkan membahayakan kesehatan.

Dengan pengemasan yang baik, pengaturan porsi, dan pencairan yang tepat, Anda tetap bisa menikmati daging beku dengan kualitas terbaik dan tanpa risiko kesehatan.***

Follow dan Baca Artikel lainnya di Google News atau whatsapp channel