Resep Ikan Kembung Bakar Sambal Dabu-Dabu, Gurih dan Pedas Segar ala Manado

BOGORTODAY.COM – Ingin menyajikan hidangan laut yang lezat dan menggoda selera? Coba olahan khas Manado ini: ikan kembung bakar dengan sambal dabu-dabu.

Perpaduan rasa gurih dari ikan bakar dan pedas segar dari sambalnya dijamin bikin makan makin lahap!

Ikan kembung, atau yang dikenal juga dengan sebutan ikan tude di Sulawesi Utara, adalah jenis ikan laut berdaging tebal dengan tekstur padat dan tulang besar. Paling pas diolah dengan cara dibakar dan disajikan hangat-hangat bersama sambal segar.

Simak resep lengkapnya berikut ini:

Resep Ikan Kembung Bakar Sambal Dabu-Dabu

Bahan Utama:

• 4 ekor ikan kembung banjar (bisa diganti kembung como atau salem)
• 1 sdt garam
• 3 sdm air jeruk nipis
• 2 sdm minyak sayur (untuk olesan)

Bahan Sambal Dabu-Dabu:

• 1 buah tomat merah besar, cincang
• 3 buah tomat hijau, cincang
• 4 butir bawang merah, iris tipis
• 10 buah cabai rawit merah, iris halus (sesuaikan tingkat pedas)
• 3 sdm air jeruk limau
• ½ sdt gula pasir
• 1 sdt garam
• 1 sdm minyak kelapa (untuk aroma khas)

Cara Memasak:

1. Siapkan Ikan
   Cuci bersih ikan kembung, buang sisik dan isi perutnya. Kerat bagian tubuh ikan di kedua sisi agar bumbu meresap sempurna.
2. Marinasi Singkat
   Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis secara merata. Diamkan selama 10–15 menit agar bau amis hilang.
3. Proses Bakar
   Olesi permukaan ikan dengan sedikit minyak. Bakar di atas grill pan atau bara api hingga kedua sisi matang dan kering merata. Bolak-balik agar tidak gosong.
4. Buat Sambal Dabu-Dabu
   Campurkan semua bahan sambal dalam mangkuk. Aduk rata dan siram dengan minyak kelapa panas agar aroma sambal lebih keluar.
5. Sajikan
   Letakkan ikan kembung bakar di atas piring saji, lalu tuang sambal dabu-dabu di atasnya. Sajikan hangat bersama nasi putih.

Tips Tambahan:

• Gunakan ikan berukuran besar agar dagingnya lebih tebal dan tidak cepat kering saat dibakar.
• Minyak kelapa adalah kunci aroma sambal dabu-dabu yang khas, jangan diganti dengan minyak lain bila ingin rasa autentik.
• Jika tidak suka terlalu pedas, cabai bisa dikurangi sesuai selera.

Dengan cita rasa pedas, segar, dan gurih yang berpadu dalam satu sajian, ikan kembung bakar sambal dabu-dabu ini sangat cocok disajikan untuk makan malam atau acara kumpul keluarga.***

Sumber: detikcom

Follow dan Baca Artikel lainnya di Google News atau whatsapp channel