Resep Sambal Teri Kacang, Pedas Gurih Bikin Nagih

BOGORTODAY.COM – Sambal teri dengan tambahan kacang goreng yang renyah selalu jadi sajian pendamping makan yang bikin nagih. Apalagi jika sambalnya dibuat ala balado dengan perpaduan rasa pedas dan gurih yang sedap.

Salah satu jenis ikan teri yang cocok untuk dijadikan sambal adalah teri jengki. Ukurannya sedang dengan daging yang lebih tebal dibanding teri nasi biasa.

Untuk menghasilkan tekstur renyah, teri jengki sebaiknya dibelah dua lalu digoreng kering. Dengan begitu, meski dicampurkan ke sambal, teri tetap garing dan enak disantap.

Tambahan kacang tanah goreng membuat sambal teri semakin istimewa. Kacang memberikan sensasi kriuk yang pas berpadu dengan pedas gurih sambalado.

Resep Sambal Teri Kacang

Bahan:

• 150 g teri jengki
• 100 g kacang tanah
• 2 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 2 cm lengkuas (memarkan)
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdm kaldu sapi bubuk
• 5 sdm bawang merah goreng

Bumbu halus:

• 5 buah cabai merah keriting
• 3 buah cabai merah besar
• 7 buah cabai rawit merah
• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 sdt terasi goreng
• ½ sdt garam

Cara Memasak:

1. Goreng teri jengki dan kacang tanah hingga matang dan kering, lalu tiriskan.
2. Tumis bumbu halus sampai harum, kemudian masukkan daun salam, daun jeruk, dan lengkuas. Aduk rata.
3. Setelah sambal matang, masukkan teri, kacang, dan bawang goreng. Aduk rata hingga semua bahan tercampur.
4. Angkat dan sajikan. Jika ingin tetap renyah, simpan sambal teri kacang dalam wadah tertutup.

Tips Memasak:

• Selain teri jengki, bisa menggunakan teri nasi atau teri Medan. Pastikan digoreng benar-benar kering agar tetap garing.
• Tambahkan sedikit gula merah jika ingin ada sensasi manis pedas gurih yang seimbang.

Sambal teri kacang ini cocok dijadikan lauk pendamping nasi hangat. Rasanya pedas gurih renyah dijamin bikin makan semakin lahap.