Resep Sambal Pecel Sayur Khas Madiun, Cocok untuk Makan Siang

BOGORTODAY.COM – Pecel sayur adalah salah satu hidangan khas Jawa yang terkenal segar dan menyehatkan.

Makanan ini berupa aneka sayur rebus yang disiram dengan sambal kacang gurih, pedas, dan wangi rempah. Tiap daerah memiliki ciri khas pecel masing-masing, termasuk sambalnya.

Salah satu yang populer adalah sambal pecel khas Madiun. Cita rasanya gurih legit dengan aroma kencur dan daun jeruk yang khas.

Bagi Anda yang ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah, berikut resep sambal pecel sederhana yang bisa dicoba.

Resep Sambal Pecel Sayur

Bahan utama:

• 500 g kacang tanah
• 3 lembar daun jeruk
• 100 g gula Jawa, sisir halus
• 1 sdm asam Jawa

Bumbu halus:

• 5 buah cabai merah keriting
• 3 buah cabai rawit merah
• 4 siung bawang putih
• 2 cm kencur
• 1 sdt terasi goreng
• 1 sdt garam

Cara Membuat:

1. Siapkan kacang tanah. Goreng atau sangrai kacang hingga matang. Angkat, tiriskan, dan biarkan dingin. Tumbuk halus dengan cobek atau gilingan daging, lalu taruh dalam wadah.
2. Masak bumbu halus. Goreng cabai, bawang putih, dan kencur hingga layu. Tiriskan.
3. Haluskan bumbu. Ulek bumbu bersama gula Jawa dan daun jeruk hingga halus.
4. Campur bumbu dan kacang. Masukkan bumbu ke dalam kacang halus, tambahkan asam Jawa, lalu aduk rata hingga menyatu.
5. Sajikan. Saat akan digunakan, ambil bumbu pecel secukupnya, lalu larutkan dengan air hangat hingga menjadi saus kental. Siramkan ke aneka sayuran rebus sesuai selera.

Tips Sajian

• Gunakan sayuran seperti bayam, kacang panjang, kecambah, atau kangkung sebagai pelengkap.
• Sambal pecel bisa disimpan dalam wadah kedap udara untuk stok beberapa hari.

Dengan resep ini, Anda bisa menikmati pecel sayur khas Madiun di rumah dengan rasa autentik yang tak kalah dari pecel kaki lima maupun warung tradisional.