Resep Tongkol Balado, Lauk Pedas Nikmat untuk Makan Siang

BOGORTODAY.COM – Ikan tongkol adalah salah satu jenis ikan yang mudah ditemukan dan sering jadi andalan menu sehari-hari. Salah satu olahan paling populer dari ikan ini adalah tongkol balado.

Sajian khas Sumatera ini menghadirkan perpaduan rasa pedas, gurih, dan segar yang cocok sekali disantap dengan nasi putih hangat.

Sambalado sendiri merupakan sambal khas Sumatera yang bisa dipadukan dengan berbagai bahan, mulai dari terong, telur, ayam, hingga ikan tongkol.

Untuk membuat tongkol balado, kuncinya adalah menggunakan tongkol segar yang digoreng hingga agak kering sebelum dicampur dengan bumbu sambalado.

Resep Tongkol Balado Sederhana

Bahan utama:

• 1 ekor ikan tongkol ukuran besar (potong jadi 6–8 bagian)
• 1 buah jeruk nipis
• Minyak goreng secukupnya
• 2 lembar daun salam

Bumbu halus (sambalado):

• 3 siung bawang putih
• 7 butir bawang merah
• 10 cabai merah keriting
• 3 cabai rawit merah
• 1 buah tomat merah
• 1 sdt gula pasir
• 2 sdt garam

Cara membuat:

1. Bersihkan ikan tongkol, potong sesuai selera, lalu lumuri dengan air jeruk nipis. Diamkan sebentar agar bau amis hilang.
2. Goreng tongkol hingga kering, angkat, dan tiriskan.
3. Tumis bumbu halus bersama daun salam hingga harum dan matang.
4. Masukkan ikan tongkol goreng ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga sambalado melapisi ikan.
5. Sajikan selagi hangat dengan nasi putih.

Tips Memasak Tongkol Balado

• Masak bumbu sambalado hingga agak kering agar tongkol balado tidak berair.
• Jika suka pedas, tambahkan cabai rawit lebih banyak dan kurangi gula.

Tongkol balado ini paling enak dinikmati sebagai lauk utama, ditemani sayur bening atau tumisan sederhana. Rasanya pedas gurih, bikin makan siang jadi makin lahap!