5 Kesalahan Masak yang Bikin Nutrisi Makanan Hilang, Wajib Dihindari!

BOGORTODAY.COM – Cara memasak ternyata berpengaruh besar terhadap kualitas nutrisi dalam makanan. Banyak orang tidak menyadari bahwa teknik memasak tertentu justru bisa menghilangkan vitamin, mineral, hingga antioksidan yang bermanfaat bagi tubuh.

Setiap orang punya cara masak favorit, namun penting memastikan metode yang digunakan tidak merusak nutrisi.

Mengutip Times of India (25/10/2025), berikut lima kebiasaan memasak yang perlu dihindari agar kandungan gizi makanan tetap optimal.

1. Memasak Terlalu Lama

Memastikan makanan matang memang penting, tapi memasaknya terlalu lama (overcooking) bisa menyebabkan penurunan signifikan pada vitamin C dan vitamin B.

Sayuran berdaun adalah salah satu yang paling rentan. Jika dimasak terlalu lama, warnanya memudar, teksturnya menjadi lembek, dan rasanya ikut berkurang.
Selalu perhatikan tingkat kematangan ideal untuk tiap jenis bahan makanan agar nutrisinya tetap terjaga.

2. Membuang Air Rebusan Sayur

Saat sayuran direbus, sebagian besar nutrisinya—termasuk vitamin larut air—akan berpindah ke dalam air rebusan. Membuang air tersebut berarti membuang nutrisinya juga.