5 Kesalahan Masak yang Bikin Nutrisi Makanan Hilang, Wajib Dihindari!

Lebih bijak menggunakan air rebusan sebagai:

• Kuah sup
• Dasar kaldu
• Bahan campuran masakan berkuah

Dengan begitu, nutrisi yang larut tetap bisa dikonsumsi.

BOGORTODAY.COM – Memotong sayuran jauh sebelum dimasak memang praktis, tetapi paparan udara dan cahaya dapat memecah vitamin—khususnya vitamin C pada bahan seperti tomat, cabai, atau paprika.

Untuk menjaga kualitas nutrisinya:

• Potong sayuran tepat sebelum dimasak
• Jika harus dipersiapkan lebih awal, simpan dalam wadah kedap udara
• Letakkan di lemari es, bukan dibiarkan pada suhu ruang

Langkah ini mencegah oksidasi berlebih yang merusak vitamin penting.

4. Membuang Kulit Sayuran

Banyak sayuran dan buah memiliki konsentrasi tinggi serat, vitamin, dan antioksidan pada bagian kulitnya. Ini berlaku pada:

• Wortel
• Kentang
• Apel
• Mentimun

Mengupas kulitnya berarti mengurangi nilai gizi secara signifikan.
Cukup cuci bersih menggunakan air mengalir atau sikat khusus sayuran agar tetap aman dikonsumsi tanpa dikupas.

5. Menggoreng dengan Api Terlalu Panas

Menggoreng dengan api sangat panas memang membuat masakan cepat matang dan lebih renyah, tetapi teknik ini bisa merusak nutrisi yang sensitif terhadap suhu tinggi.

Risiko lainnya:

• Minyak mudah terurai dan menghasilkan senyawa berbahaya
• Minyak yang dipanaskan hingga berasap cepat rusak, terutama jika dipakai ulang

Gunakan minyak yang lebih stabil seperti:

• Minyak kacang tanah
• Rice bran oil
• Ghee

Dan pastikan menggoreng atau menumis dengan api sedang untuk menjaga kualitas makanan serta menghindari kerusakan nutrisi.