Mengukus vs Merebus: Mana yang Lebih Sehat? Ini Penjelasannya

BOGORTODAY.COM – Ada banyak cara untuk mengolah makanan agar aman dan lezat. Namun, tidak semua metode memasak memberikan hasil gizi yang sama.

Dua metode yang paling sering dibandingkan adalah mengukus dan merebus. Keduanya memang dikenal lebih sehat dibanding menggoreng, tetapi proses pemasakan yang berbeda membuat kandungan nutrisi yang tersisa juga tidak sama.

Mengukus: Lebih Minim Kehilangan Nutrisi

Mengukus adalah metode memasak dengan memanfaatkan uap panas dari air mendidih. Makanan tidak bersentuhan langsung dengan air, sehingga nutrisinya lebih terjaga.

Menurut World Food Wine, metode ini membantu menjaga makanan tetap rendah kalori dan lemak karena tidak membutuhkan minyak tambahan.

Melansir NDTV, sayuran yang dikukus cenderung:

• Mempertahankan warna, tekstur, dan bentuk aslinya
• Menyimpan lebih banyak vitamin larut air seperti vitamin C dan vitamin B
• Memiliki rasa yang lebih alami dan segar

Tidak hanya sayuran, daging seperti ayam, sapi, hingga seafood juga aman dikukus. Hasilnya pun lebih renyah, moist, dan kaya nutrisi.

Merebus: Praktis tetapi Lebih Banyak Kehilangan Gizi

Berbeda dari mengukus, merebus dilakukan dengan merendam makanan langsung ke dalam air panas.