Apakah Tahu dan Tempe Mengandung Gluten? Ini Penjelasannya

BOGORTODAY.COM – Pertanyaan mengenai apakah tahu dan tempe mengandung gluten sering muncul di kalangan orang yang menjalani diet bebas gluten, terutama penderita celiac atau mereka yang memiliki sensitivitas terhadap gluten.

Meski sama-sama berbahan dasar kedelai, kedua makanan ini memiliki proses pembuatan berbeda yang bisa memengaruhi ada tidaknya kandungan gluten.

Secara umum, tahu dan tempe dikenal sebagai sumber protein nabati yang baik dan banyak dikonsumsi oleh pelaku diet vegan maupun vegetarian.

Namun, status gluten di kedua makanan ini tidak selalu sama, terutama pada tempe yang terkadang diproduksi dengan tambahan bahan lain.

Apa Itu Gluten?

Melansir Healthline, gluten merupakan sekelompok protein yang secara alami terdapat pada biji-bijian seperti gandum, jelai (barley), dan gandum hitam (rye). Gluten berfungsi memberikan elastisitas dan tekstur kenyal pada adonan roti.

Bagi kebanyakan orang, gluten aman dikonsumsi. Namun, bagi penderita penyakit celiac atau mereka yang sensitif terhadap gluten, zat ini dapat memicu gangguan pencernaan, kelelahan, hingga peradangan pada usus halus.

Apakah Tahu Mengandung Gluten?

Tidak. Tahu secara alami bebas gluten.

Tahu terbuat dari dadih kedelai yang dipadatkan. Bahan dasarnya bebas gluten, rendah kalori, serta tidak mengandung kolesterol.