Apakah Tahu dan Tempe Mengandung Gluten? Ini Penjelasannya

Tahu juga mengandung zat besi, kalsium, dan isoflavon yang bermanfaat untuk kesehatan jantung, tulang, hingga potensi perlindungan terhadap beberapa jenis kanker.

Selama proses pembuatannya tidak ditambahkan bahan lain yang mengandung gluten, tahu aman dikonsumsi oleh penderita celiac ataupun mereka yang menjalani diet bebas gluten. Tahu murni bisa dikatakan 100 persen gluten-free.

Apakah Tempe Mengandung Gluten?

Umumnya tidak, tetapi bisa saja mengandung gluten tergantung bahan tambahan.

Tempe dibuat dari kedelai yang difermentasi menggunakan jamur Rhizopus oligosporus. Pada proses tradisional, tempe hanya menggunakan kedelai, sehingga tempe murni bebas gluten.

Namun, beberapa produk tempe komersial menambahkan bahan lain seperti:

• beras,
• millet,
• atau bahkan barley (jelai).

Jika barley digunakan, maka tempe tersebut tidak lagi bebas gluten.

Selain itu, tempe yang sudah diberi bumbu juga perlu diperhatikan. Beberapa produk tempe rasa teriyaki, tempe “bacon”, atau tempe bumbu kecap bisa mengandung gluten karena kecap asin biasa umumnya dibuat dari gandum.

Jika ingin aman, pilih tempe polos atau tempe yang menggunakan kecap tamari, yaitu kecap yang bebas gluten.

Apakah Tahu dan Tempe Aman dari Gluten?

• Tahu murni sepenuhnya bebas gluten.
• Tempe umumnya bebas gluten, asalkan tidak mengandung bahan tambahan berbasis biji-bijian gluten atau bumbu yang menggunakan kecap biasa.

Untuk memastikan keamanan, selalu baca label kemasan dan pilih produk yang memiliki tanda “gluten-free”. Dengan begitu, Anda tetap bisa menikmati tahu dan tempe sebagai sumber protein sehat tanpa khawatir terhadap kandungan gluten.