Bedanya Soda Kue dan Baking Powder: Mirip, Tapi Tidak Sama!

BOGORTODAY.COM – Saat membuat kue, sering kali kita menemukan dua bahan pengembang yang tampilannya mirip: soda kue dan baking powder.

Kedua bahan ini sama-sama berupa bubuk putih dan sering dianggap serupa. Padahal, keduanya punya komposisi, cara kerja, dan fungsi yang berbeda.

Agar kue buatanmu selalu mengembang sempurna, yuk kenali perbedaan soda kue dan baking powder berikut ini!

Apa Itu Soda Kue?

Secara ilmiah, soda kue dikenal sebagai sodium bikarbonat. Bahan ini termasuk zat basa yang baru aktif bekerja jika bercampur dengan bahan asam.

Beberapa contoh bahan asam yang memicu reaksi soda kue:

• Cuka
• Buttermilk
• Air lemon
• Sour cream
• Yoghurt

Ketika soda kue bertemu bahan asam, akan terbentuk gelembung karbon dioksida yang membuat adonan mengembang. Namun tanpa bahan asam, soda kue tidak akan aktif dan adonan bisa gagal mengembang.

Apa Itu Baking Powder?

Berbeda dengan soda kue, baking powder adalah pengembang lengkap yang sudah mengandung:

• Sodium bikarbonat
• Komponen asam (misalnya cream of tartar)
• Sedikit tepung jagung sebagai penstabil

Karena sudah mengandung asam, baking powder dapat bekerja tanpa tambahan bahan asam dari luar.

Jenis Baking Powder

Mengutip Healthline, baking powder terbagi dua:

1. Single-acting
   – Harus segera dipanggang setelah adonan dicampur.
2. Double-acting
   – Melepaskan gas dalam dua tahap:
   a. Saat dicampur dengan bahan basah
   b. Saat dipanaskan di oven

Jenis double-acting ini paling sering digunakan karena lebih praktis.

Kapan Menggunakan Soda Kue?