Bedanya Soda Kue dan Baking Powder: Mirip, Tapi Tidak Sama!

Menurut Indonesian Chef Association, soda kue cocok untuk resep yang mengandung bahan asam, seperti:

• Brownies
• Cookies
• Roti dengan buttermilk
• Kue-kue yoghurt atau sour cream

Namun penggunaannya harus sangat tepat. Jika terlalu banyak, rasa kue bisa menjadi pahit atau getir karena reaksi kimia sodium bikarbonat yang berlebihan.

Kapan Menggunakan Baking Powder?

Baking powder cocok untuk adonan yang tidak mengandung bahan asam, misalnya:

• Pancake
• Biskuit
• Roti jagung
• Kue kering

Baking powder menghasilkan rasa yang netral dan membuat tekstur kue lebih renyah, terutama untuk biskuit atau kue kering.

Bisakah Saling Mengganti?

Jawabannya: bisa, tapi ada risikonya.

Jika tak punya soda kue, kamu bisa menggantinya dengan baking powder dengan perbandingan 1 : 3.
Contoh:
Jika resep butuh 1 sdt soda kue → gunakan 3 sdt baking powder.

Namun perlu diingat:

• Rasa kue bisa jadi pahit atau terlalu asam
• Tekstur bisa tidak maksimal
• Adonan yang seharusnya lembut bisa berubah menjadi padat dan keras

Jadi, meskipun bisa diganti, hasil akhirnya tidak selalu sama.

Meski tampak mirip, soda kue dan baking powder sebenarnya memiliki fungsi dan cara kerja yang berbeda. Kuncinya, perhatikan bahan-bahan dalam resep:

Ada bahan asam → gunakan soda kue
Tidak ada bahan asam → pilih baking powder

Dengan memilih bahan pengembang yang tepat, hasil kue buatanmu akan lebih sempurna—mengembang cantik, lembut, dan tentu saja enak!

Butuh artikel lain seputar tips baking atau pengganti bahan dapur? Tinggal bilang saja! ✨