Bosan Menu Santan? Saatnya Mencicipi Kesegaran Ayam Rica-Rica Kemangi Khas Manado

BOGORTODAY.COM – Setelah lidah dimanjakan dengan gurihnya rendang atau opor ayam, terkadang kita merindukan hidangan yang lebih “menggigit” dan menyegarkan. Jika Anda sedang mencari variasi menu Nusantara yang kaya rempah dan pedas, Ayam Rica-Rica Daun Kemangi adalah pilihan yang sempurna.

Berasal dari Minahasa, Sulawesi Utara, nama “rica” sendiri dalam bahasa lokal berarti “cabai” atau “pedas”. Sesuai namanya, hidangan ini menonjolkan kekuatan rasa pedas yang berpadu dengan aroma harum dari aneka dedaunan tropis.

Berbeda dengan olahan ayam berbumbu lainnya, rica-rica Manado memiliki ciri khas pada penggunaan daun-daun aromatik yang melimpah. Perpaduan daun jeruk, serai, daun pandan muda, hingga daun bawang menciptakan lapisan rasa segar yang unik.

Untuk hasil terbaik, Anda bisa menggunakan ayam negeri maupun ayam jantan. Jika ingin tekstur yang lebih kesat dan rendah lemak, cobalah menggoreng potongan ayam sebentar atau membakarnya di atas bara api sebelum dicampur dengan bumbu. Proses ini akan mengunci sari pati daging dan memberikan aroma smoky yang menggoda.