Resep Soto Bandung Kuah Bening, Gurih, dan Segar Cocok Disantap Saat Cuaca Dingin

BOGORTODAY.COM – Soto menjadi salah satu kuliner khas Indonesia yang memiliki banyak variasi di berbagai daerah. Jika sebagian soto identik dengan kuah santan yang gurih, Soto Bandung justru menawarkan cita rasa yang lebih ringan dengan kuah bening yang kaya rempah dan menyegarkan.

Keunikan Soto Bandung terletak pada penggunaan irisan lobak putih yang memberikan sensasi segar di setiap suapan.

Hidangan ini biasanya disajikan bersama daging sapi yang empuk, lalu dilengkapi taburan kedelai goreng, bawang goreng, daun bawang, serta perasan jeruk limau agar rasanya semakin nikmat.

Bagi Anda yang ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah, berikut resep Soto Bandung kuah bening yang mudah diikuti.

Bahan-bahan

Bahan utama

• 500 gram daging sapi bagian sandung lamur atau tetelan
• 1,5 liter air
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun jeruk
• 1 buah lobak putih (sekitar 250 gram), kupas lalu iris tipis

Bumbu halus

• 5 siung bawang putih
• ½ sendok teh merica butiran
• ½ cm jahe
• 2 sendok teh garam

Pelengkap

• Kedelai goreng
• Irisan daun bawang
• Bawang merah goreng
• Sambal rawit merah
• Jeruk limau

Cara Membuat Soto Bandung

1. Potong daging sapi menjadi ukuran sedang sesuai selera.
2. Didihkan air di dalam panci, kemudian masukkan potongan daging bersama daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk.
3. Masak menggunakan api kecil hingga daging empuk dan kaldu menjadi gurih.
4. Haluskan seluruh bahan bumbu, lalu masukkan ke dalam rebusan daging. Aduk hingga tercampur rata dan biarkan mendidih agar bumbu meresap sempurna.
5. Tambahkan irisan lobak putih, kemudian masak kembali hingga lobak matang dan teksturnya menjadi lembut.
6. Koreksi rasa, lalu angkat setelah kuah terasa gurih dan harum.

Cara Penyajian

Tuang soto ke dalam mangkuk, kemudian tambahkan irisan daun bawang, bawang merah goreng, dan kedelai goreng sebagai pelengkap. Sajikan bersama sambal rawit sesuai selera.

Agar cita rasanya semakin segar, peras jeruk limau sesaat sebelum disantap. Perpaduan kuah bening yang hangat, daging sapi yang empuk, serta aroma jeruk limau akan menghasilkan sajian yang lezat dan menggugah selera.

Tips Agar Soto Bandung Semakin Nikmat

• Gunakan bagian sandung lamur atau tetelan agar kuah menghasilkan kaldu yang lebih gurih.
• Rebus daging dengan api kecil supaya teksturnya tetap empuk dan kaldu tidak keruh.
• Jangan memasukkan lobak terlalu awal agar teksturnya tidak terlalu lembek.
• Sajikan selagi hangat bersama nasi putih dan kerupuk untuk menambah kenikmatan.

Soto Bandung menjadi pilihan menu yang cocok dinikmati kapan saja, terutama saat cuaca dingin atau hujan. Kuah bening yang kaya rempah, dipadukan dengan daging sapi empuk dan irisan lobak segar, menghadirkan cita rasa khas yang sederhana namun selalu menggugah selera.