Memadukan citarasa Negeri Kincir Angin, Belanda dengan citarasa lokal, Klappertart Huize Hotel Salak menyajikan kudapan yang banyak diburu wisatawan sebagai buah tangan untuk orang terkasih.
Oleh : Latifa Fitria
[email protected]
Mengedepankan kudapan, Klappertart Huize Hotel Salak menghadirkan 15 varÂian menggoyang lidah yang bisa menjadi pilihan para pecinta kuliner. Walhasil, penganan khas MaÂnado ini tak pernah sepi dari serbuan pengunjung.
Aroma lembut meÂnyeruak tatkala KlapÂpertart beraneka warna tersaji manis di atas meja. BermaÂcam topping warna – warni menggugah gairah, tak terasa air liur hampir menetes tak sabar untuk meÂnyantap.
Suapan pertama, rasanya tak akan terlupa. Tekstur lembut Klappertart terasa lembut di lidah, rasa ini tetap kuat hingga mengalir di tenggoroÂkan. Di antara pasta isian, terselip daging buah kelapa muda yang diserut utuh. Bila diperhatikan, ada lapisan serupa karamel pada toppingnya.
Chef Klappertart Huize, Wahyu meÂmaparkan bahwa lapisan tersebut meruÂpakan perpaduan antara putih telur dan gula. Kedua bahan tersebut dikocok hingÂga berbuih kemudian dipanaskan menjadi lapisan karamel. “Ini namanya merenÂgue,†katanya.
Dijelaskannya, Klapertart dibuat dari bahan-bahan berupa susu murni, gula, fresh cream cair, tepung maizena, terigu, margarin, kuning telur, kelapa muda, vanila essence, dan kayu manis. “Pada dasarnya cara pembuatannya sederhana, namun tanpa rum, Klappertart kami jadi berbeda,†ungkapnya.
Sales and Marketing Klappertart Huize, Doni Lahay memaparkan bahwa resto yang berdiri sejak tahun 2011 ini awalnya hanya melayani pembelian takeÂaway. Namun seiring perkembangannya yang pesat, kini telah membuka gerai yang berlokasi di Jalan Pangrango Nomor 25 Bogor.
“Base on story, kudapan ini dahulu dibawa oleh Belanda pada zaman penjajahan ke ManaÂdo. Kini, klappertart dikenal luas sebagai salah satu kudapan yang banyak dicari untuk dijadikan oleh-oleh para wisaÂtawan,†katanya saat berbincang dengan BOGOR TODAY.
“Kami juga ada proÂmo spesial, yakni tujuh varian rasa yang berganti seÂtiap bulan. Selain itu, kami juga ada menu unggulan yang dikemas menÂjadi triple combo (Klappertart, Macaroni Skutel dan Pastel Tutup,†lanjutnya.
Doni pun menguak rahasia dibalik lembutnya tekstur Klappertart dan aroma sedap yang mengaliri hidung. “Kalau aslinÂya, Klappertart itu menggunakan rum. NaÂmun punya kita sudah duhilangkan. Jadi aromanya lebih soft dan halal pastinya,†katanya sembari tertawa renyah.
Klappertart lebih nikmat disajikan dingin. Sangat cocok disajikan berpadu dengan minuman rempah yang menghanÂgatkan badan. “Kami ada minuman tradisÂional sirup Tjampolay with Lemon dan Bogor Fresh,†ucapnya.
Bogor Fresh merupakan minuman dingin campuran antara jus salak dengan berbagai bahan rempah – rempah herbal. “Bahan rempahnya antara lain jahe, kayu manis dan berbagai bahan herbal yang bermanfaat bagi kesehatan,†pungkasnya.