Resep Iga Penyet ala Masakan Restoran

BOGOR-TODAY.COM – Iga penyet adalah masakan Indonesia, lebih tepatnya masakan Arekan Jawa Timur yang terdiri dari daging iga sapi goreng yang disajikan dengan sambal terasi yang pedas. Makanan ini pertama kali populer di wilayah Arekan Jawa Timur, dan sekarang telah tersebar ke seluruh Indonesia.

Iga sapi yang disajikan di atas sambal ini jadi favorit banyak orang. Meski tak sepopuler ayam penyet tapi rasanya gurih, enak dicocol sambal segar.

Meskipun berdaging tak tebal, iga sapi selalu enak diolah jadi asam-sam, sup atau dibuat dibakar. Penyetan khas Jawa juga enak memakai iga sapi yang sudah direbus dengan bumbu hingga empuk.

Untuk kamu pecinta daging, kamu wajib banget mencoba makanan ini. Mungkin kamu juga ingin tahu bagai mana cara memasaknya.

Berikut bahan dan cara membuat iga penyet yang harus kamu coba di rumah.

Resep iga penyet ala Restoran

Bahan :

• 1 kg iga sapi potongan 12-15 cm
• 2 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 1 batang serai, memarkan
• 20 g gula Jawa, sisir halus

Bumbu Halus:

• 7 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1/2 sdt merica butiran
• 1 sdt ketumbar
• 3 butir kemiri
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 2 sdt garam

Sambal:

• 10 buah cabe rawit merah
• 5 buah cabe merah keriting
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 buah tomat merah
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt garam

Pelengkap:

• Jeruk nipis
• Lalapan sayur

Cara Membuat :

1. Cuci bersih potongan iga sapi lalu tiriskan.
2. Tumbuk dan giling bumbu hingga benar-benar halus.
3. Didihkan air secukupnya dalam panci. Masukkan iga dan Bumbu Halus.
4. Tambahkan daun salam, lengkuas, serai dan gula Jawa.
5. Masak dengan api sedang hingga bumbu meresap, kuah susut dan daging iga empuk/lembut.
6. Angkat daging iga dan tiriskan hingga dingin.
7. Panaskan minyak secukupnya lalu goreng potongan iga sapi hingga kecokelatan dan agak kering. Angkat dan tiriskan.

Sambal:

1. Goreng bawang merah, bawang putih, cabe dan tomat dalam sedikit minyak hingga layu. Angkat dan tiriskan.
2. Haluskan dengan cobek bersama gula dan garam.
3. Taruh iga sapi di atas sambal dna tekan dengan ulekan hingga agak pipih.
4. Sajikan dengan kucuran air jeruk nipis dan lalapan segar.