Resep Membuat Lontong Sayur

Resep lontong sayur

Bahan :

• 5 buah lontong, potong-potong
• 5 butir telur rebus, kupas
• ½ sendok makan ebi, sangrai dan haluskan
• 5 buah tahu kulit kotak
• 150 gram labu siam, potong korek api
• 5 lonjor kacang panjang, potong
• 2 cm 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
• 750 ml santan, dari 1 ½ btr kelapa
• 4 ½ sendok teh garam
• 2 sendok teh gula pasir
• 2 sendok makan minyak, untuk menumis

Bumbu halus :

• 1 sendok teh terasi, goreng
• 4 butir kemiri, sangrai
• 3 cm kunyit, bakar
• 10 butir bawang merah
• 5 butir bawang putih
• 4 buah cabai merah besar
• 3 buah cabai merah keriting
• ½ sendok teh ketumbar

Bahan Pelengkap :

• 50 gram kerupuk kanji, goreng
• 2 sendok makan bawang goreng

Cara membuat

1. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan serai sampai harum.
2. Masukkan ebi, lalu aduk rata.
3. Tambahkan labu siam, dan kacang panjang. Aduk sampai setengah layu. Masukkan telur dan tahu. Aduk rata.
4. Masukkan santan, garam, dan gula pasir. Aduk sampai matang.
5. Tata lontong dan siram kuah. Sajikan bersama pelengkap.