Rahasia Campuran Tepung agar Gorengan Tetap Renyah dan Tahan Lama

BOGORTODAY.COM – Siapa yang bisa menolak gorengan? Sensasi renyah dan gurih di setiap gigitannya selalu membuat orang tergoda untuk mengambil satu lagi.

Tapi, buat kamu yang suka memasak, pasti tahu kalau membuat gorengan yang kriuk dan tetap renyah meski sudah dingin bukan hal mudah.

Di pasaran memang banyak tepung serba guna praktis, tetapi tidak semua menghasilkan kerenyahan seperti yang diinginkan.

Entah itu ayam krispi, bakwan, tempe, atau tahu goreng, kuncinya sering kali ada pada campuran tepung yang digunakan. Jadi, sebenarnya apa rahasianya?

Berikut beberapa campuran tepung dan bahan tambahan yang bisa membuat gorenganmu renyah tahan lama.

1. Baking Powder

Bahan ini bukan cuma untuk membuat kue mengembang. Baking powder ternyata juga bisa membuat gorengan jadi lebih garing.

Menurut America’s Test Kitchen, baking powder menarik kelembapan dari permukaan adonan sehingga cepat menguap ketika digoreng. Hasilnya, lapisan luar gorengan jadi kering dan renyah.

Kamu bisa menambahkan sedikit garam untuk memperkuat tekstur kriuknya.

2. Air Es

Jangan remehkan suhu air! Menggunakan air es untuk membuat adonan tepung adalah trik klasik yang sering dipakai chef profesional.

Air dingin menjaga suhu adonan tetap rendah, sehingga ketika masuk ke minyak panas, adonan tidak menyerap terlalu banyak minyak.