5 Cara Mengolah Bahan Masakan agar Lebih Sehat, Menurut Ahli Gizi

BOGORTODAY.COM – Makanan sehat tidak hanya ditentukan oleh jenis bahan yang digunakan, tetapi juga cara mengolahnya.

Meski seseorang sudah memilih buah, sayur, serta bahan makanan bernutrisi lainnya, proses memasak yang keliru dapat membuat kandungan gizi berkurang drastis.

Ahli gizi Shweta Shah membagikan lima kebiasaan sederhana di dapur yang dapat meningkatkan manfaat kesehatan jika dilakukan secara konsisten.

Melalui unggahannya di Instagram, ia menekankan pentingnya teknik pengolahan yang tepat untuk menjaga nutrisi alami bahan makanan. Daftar ini dikutip dari Times of India, Senin (27/10/2025).

Berikut 5 bahan makanan yang perlu diolah dengan benar agar lebih sehat:

1. Bawang Bombai: Diamkan 10 Menit Sebelum Dimasak

Shweta Shah menyarankan agar bawang bombai yang sudah dipotong didiamkan dahulu selama 10 menit sebelum dimasak.

Waktu tunggu ini membantu meningkatkan produksi quercetin, salah satu antioksidan flavonoid terkuat yang berfungsi melindungi tubuh dari radikal bebas dan stres oksidatif.

Memasak bawang terlalu cepat dapat menghentikan proses kerja enzim dan mengurangi manfaat antikankernya. Selain itu, beberapa orang juga percaya bahwa mendiamkan bawang dapat mengurangi bau tajam yang mengganggu.

2. Bawang Putih: Biarkan 10 Menit untuk Mengaktifkan Alisin

Seperti halnya bawang bombai, bawang putih juga sebaiknya tidak langsung dimasak setelah dicincang.

Diamkan bawang putih selama 10 menit agar senyawa alisin dapat terbentuk sempurna.