Resep Ayam Rica-Rica Kemangi: Pedas, Harum, dan Menggugah Selera Khas Manado

BOGORTODAY.COM – Kuliner Manado terkenal dengan cita rasa pedas dan aromanya yang khas. Salah satu hidangan yang paling dicari adalah ayam rica-rica, masakan ayam pedas berempah yang kaya rasa.

Dalam bahasa Manado, rica berarti cabai atau pedas, sehingga sudah bisa ditebak bahwa hidangan ini menyajikan sensasi pedas yang nendang namun tetap nikmat.

Tak hanya mengandalkan cabai, ayam rica-rica juga memadukan berbagai daun rempah yang membuat aromanya semakin menggugah.

Mulai dari daun jeruk, daun salam, daun pandan muda, hingga daun bawang, semuanya berpadu menciptakan rasa yang segar, wangi, dan kaya.

Agar semakin sedap, ayam rica-rica biasanya diberi tambahan daun kemangi, yang menjadi sentuhan akhir dan membuat aromanya makin segar. Hidangan ini paling enak dinikmati saat masih hangat, ditemani sepiring nasi putih panas—kombinasi yang sulit ditolak!

Jika kamu ingin menghadirkan cita rasa Manado di dapur sendiri, berikut resep ayam rica-rica kemangi pedas yang mudah diikuti.

Resep Ayam Rica-Rica Kemangi Pedas

Bahan Utama

• 1 ekor (±700 g) ayam negeri, potong menjadi 8 bagian
• 2 buah jeruk nipis, ambil airnya
• 5 sdm minyak sayur
• 2 batang serai, iris kasar
• 5 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 lembar daun pandan muda, iris halus
• 2 batang daun bawang, iris kasar
• 1 sdm kaldu jamur
• 1/2 sdt gula pasir
• 200 ml air
• 3 tangkai daun kemangi, petiki daunnya

Bumbu Halus

• 100 g cabai merah keriting
• 10 buah cabai rawit merah
• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 cm jahe
• 2 sdt garam

Cara Membuat

1. Cuci bersih potongan ayam hingga tidak ada sisa darah, lalu tiriskan.
2. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan diamkan beberapa menit untuk mengurangi aroma amis.
3. Untuk rasa yang lebih gurih, goreng ayam sebentar hingga bagian luarnya sedikit kering, kemudian tiriskan.
4. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan benar-benar matang.
5. Masukkan daun jeruk, daun salam, serai, dan daun pandan. Aduk hingga layu dan aromanya keluar.
6. Tambahkan kaldu jamur, gula, dan air, lalu masak hingga mendidih.
7. Masukkan potongan ayam. Masak dengan api sedang hingga bumbu meresap, air menyusut, dan ayam menjadi empuk.
8. Terakhir, masukkan daun kemangi. Aduk sebentar hingga layu, lalu matikan api.
9. Sajikan ayam rica-rica selagi hangat bersama nasi putih.

Dengan kombinasi pedas, harum, dan segar dari kemangi, ayam rica-rica ini dijamin membuat makan apa pun jadi lebih istimewa. Cocok untuk menu harian maupun hidangan spesial di akhir pekan.