Bolehkah Minum Susu Mentah? Ini Risiko Kesehatan yang Perlu Diwaspadai

BOGORTODAY.COM – Susu mentah atau raw milk adalah susu yang diambil langsung dari sapi tanpa melalui proses pasteurisasi.

Sebagian orang meyakini bahwa susu mentah lebih alami, lebih kaya nutrisi, dan lebih sehat karena tidak mengalami proses pemanasan. Namun, benarkah demikian?

Faktanya, mengonsumsi susu mentah justru memiliki risiko kesehatan yang sangat tinggi dan berpotensi menyebabkan penyakit serius. Para ahli menegaskan bahwa raw milk tidak disarankan untuk diminum.

Apakah Boleh Minum Susu Mentah?

Jawabannya: tidak disarankan.

Menurut laman Health dan rekomendasi Akademi Pediatri Amerika, susu mentah memiliki risiko besar membawa bakteri berbahaya, termasuk:

• Salmonella
• E. coli
• Listeria
• Campylobacter
• Mycobacterium tuberculosis

Bakteri-bakteri ini dapat memicu penyakit bawaan makanan (foodborne illness) yang bisa berakibat fatal, terutama pada kelompok rentan.

Sebuah tinjauan dalam jurnal Nutrition Today (2015) menemukan bahwa hingga sepertiga sampel susu mentah mengandung bakteri penyebab penyakit serius.

Data Centers for Disease Control and Prevention (CDC) pada 1998–2018 mencatat:

• 202 wabah penyakit terkait raw milk
• 2.645 kasus sakit
• 228 orang harus dirawat di rumah sakit

Angka tersebut menunjukkan bahwa risiko susu mentah nyata dan tidak bisa diabaikan.

Mengapa Susu Harus Dipasteurisasi?

Pasteurisasi adalah proses pemanasan susu pada suhu tertentu untuk membunuh bakteri patogen.

Metode ini mulai diterapkan di AS pada 1920-an untuk menekan risiko penyakit akibat kontaminasi bakteri pada susu.

Manfaat pasteurisasi:

• Membunuh bakteri berbahaya
• Membuat susu lebih aman
• Memperpanjang masa simpan susu
• Tidak merusak nutrisi secara signifikan

Banyak penelitian menunjukkan bahwa nilai gizi susu pasteurisasi hampir sama dengan susu mentah. Protein, kalsium, dan vitamin tetap terjaga meski melalui proses pemanasan.

Dengan kata lain, klaim bahwa raw milk “lebih kaya nutrisi” tidak terbukti secara ilmiah.

Bahaya Minum Susu Mentah

Mengonsumsi susu mentah yang terkontaminasi dapat menyebabkan berbagai gejala penyakit, seperti:

• Diare
• Muntah
• Kram perut
• Demam
• Sakit kepala
• Badan lemas

Pada kasus lebih serius, komplikasi dapat terjadi, misalnya:

• Penyakit ginjal
• Sindrom Guillain-Barré (gangguan saraf)
• Infeksi berat yang mengancam jiwa
• Bahkan kematian

Kelompok berikut sangat rentan mengalami komplikasi parah:

• Anak-anak di bawah 5 tahun
• Ibu hamil
• Lansia
• Orang dengan daya tahan tubuh lemah (immunocompromised)

Pada ibu hamil, infeksi bakteri seperti Listeria dari susu mentah dapat membahayakan janin.

Susu Mentah Tidak Disarankan untuk Dikonsumsi

Meski dianggap lebih alami, manfaat susu mentah tidak sebanding dengan risikonya. Bakteri berbahaya yang mungkin terkandung dalam raw milk jauh lebih besar peluangnya menyebabkan penyakit dibandingkan keuntungan gizinya.

Karena itu, susu pasteurisasi atau UHT tetap menjadi pilihan paling aman dan tepat untuk konsumsi harian.

Bagi Halaman