Tak Cuma Gulai, Kepala Kakap Lezat Diolah Jadi Sayur Lodeh Berprotein

BOGORTODAY.COM – Kepala ikan kakap ternyata tak hanya nikmat diolah menjadi gulai. Bagian ikan yang kaya rasa ini juga bisa dipadukan dalam sajian sayur lodeh yang gurih dan bernutrisi.

Selain menghadirkan cita rasa khas Nusantara, sayur lodeh kepala kakap juga menjadi menu berprotein yang cocok disantap saat makan siang bersama keluarga.

Perpaduan gurihnya santan, aneka sayuran segar, serta kepala kakap yang kaya daging dan kolagen menjadikan sajian ini istimewa.

Berikut resep lengkap dan cara memasak sayur lodeh kepala kakap yang bisa dicoba di rumah.

Resep Sayur Lodeh Kepala Kakap

Bahan-bahan:

• 1 kg kepala ikan kakap
• 1 buah jeruk nipis
• 2 buah wortel
• 1/2 buah jagung
• 1 buah labu siam
• 5 buah kacang panjang
• 1 buah terong ungu
• 1/2 papan tempe
• 1,2 liter air
• 65 ml Sasa Santan

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 3 butir kemiri
• 1 sdm ketumbar butir
• 1 ruas kencur
• 1 blok terasi

Bumbu Tambahan:

• 1 batang serai
• 2 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam

Bumbu Penyedap:

• 2 sdt garam
• 1,5 sdt kaldu bubuk
• 1,5 sdm gula pasir
• 1/2 sdt micin

Cara Memasak:

1. Cuci bersih kepala ikan kakap, belah masing-masing menjadi dua bagian. Lumuri dengan perasan jeruk nipis, lalu sisihkan.
2. Sangrai semua bumbu halus kecuali serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum dan kecokelatan. Blender dengan sedikit minyak hingga halus, lalu tumis. Tambahkan serai, daun salam, dan daun jeruk, tumis hingga wangi.
3. Potong semua sayuran. Didihkan air, masukkan labu siam dan wortel terlebih dahulu.
4. Panggang kepala ikan di atas wajan bekas menumis bumbu sambil dioles sedikit minyak berbumbu hingga bagian luar agak kecokelatan.
5. Masukkan sisa sayuran dan tempe ke dalam panci rebusan hingga sedikit empuk. Tambahkan bumbu tumis dan bumbu penyedap.
6. Tuangkan Sasa Santan, aduk perlahan agar santan tidak pecah. Masukkan kepala ikan kakap, masak sebentar agar ikan tidak hancur.
7. Angkat dan sajikan selagi hangat. Tambahkan irisan cabai rawit bila ingin rasa lebih pedas.

Sayur lodeh kepala kakap ini bisa menjadi alternatif menu rumahan yang lezat, bergizi, dan berbeda dari biasanya.

Cocok dinikmati bersama nasi hangat untuk menghadirkan kelezatan khas masakan Nusantara di meja makan keluarga.